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香辣翅虾干锅的做法

小小杰森金

菜谱:14 / 关注:13 / 粉丝:397 2018-11-20 / 人看过

老金说这几日天天吃外卖,觉得生无可恋了。我说你点菜啊,想吃啥我来做。
“我要吃干锅,干锅虾,干锅鸡翅……”
好嘛!真会点,这是报复我的节奏吗?
想吃虾是吧,想吃鸡翅是吧,一次让你吃个够。
虾和鸡翅一起做干锅,配上各种爱吃的蔬菜,土豆是干锅必不可少的,超级入味的腐竹,这是干锅的精髓啊!再来点倍儿香的花生米,快活的不要不要的。
一口锅,两个人,足足吃了两碗米饭,太满足了。

用料

主料

辅料

香辣翅虾干锅的做法

1.

鸡翅中洗净,切成两半,加一勺盐,少许料酒,腌制至少一小时。

2.

虾洗净,去除虾线,这个虾是我之前准备给宝宝做菜用的,头去掉了,亲们做的时候可以不用去。

3.

土豆切成片,过冷水,沥干。锅中倒入较多的油,烧至六成热,倒入土豆片,炸至金黄色捞出控油备用。

4.

同样,虾沥干倒入油锅,虾至虾壳金黄捞出控油备用。

5.

腌制好的鸡翅倒入油锅,小火慢慢炸至表皮酥脆金黄捞出控油备用。

6.

锅中的油倒出,留适量底油,倒入姜蒜末,葱段,爆香。

7.

倒入桂皮、香叶、干辣椒、八角,花椒,翻炒片刻。

8.

然后倒入藕片(事先切好过冷水)翻炒片刻加入一大勺郫县豆瓣,再倒入一小碗清水翻炒均匀,之后倒入事先泡好的腐竹,土豆片,翻炒两分钟至均匀上色。

9.

然后倒入炸好的鸡翅,加生抽,虾,洋葱,再加2勺糖,1勺盐翻炒几分钟至锅中水份收干后倒入切好的芹菜翻炒1分钟。

10.

最后加点在超市买的蜂蜜芝麻花生,翻炒均匀,即可出锅。

香辣翅虾干锅成品图

香辣翅虾干锅成品图
香辣翅虾干锅成品图
香辣翅虾干锅成品图
香辣翅虾干锅成品图

烹饪技巧

1、土豆一定要先油炸,才能入味,软糯好吃。
2、腐竹、藕片等下锅后,一定要加一小碗水,豆瓣酱才能均匀上色,鸡翅下锅后要不停翻炒,让豆瓣酱的味道渗透。
3、出锅前加一勺糖提鲜,水一定要收干,干锅干锅,有汤汁就成锅仔了……

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