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香辣薄荷羊肉的做法

香辣薄荷羊肉

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食尚煮易

菜谱:865 / 关注:80 / 粉丝:23991 2017-11-27 / 人看过

冬季是吃羊肉的最佳的季节。因为在冬季时人体的阳气潜藏于体内,很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有温补气血、暖中祛寒、开胃健脾、补肾壮阳的功效,所以在冬天吃羊肉,既可以抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得。
在我家,烹调羊肉常常是以焖炖为主,这次网购了一份不带皮的羊肉,这种羊肉适合切薄片涮火锅或做羊肉串和爆炒,前些天看了一档美食电视节目,节目中,大厨用炸过薄荷的食用油煸炒羊肉,主持人尝过成品后也赞不绝口,羊肉既没有膻味,还多了一层独特的香气。收到这份羊肉,就让我想起了这道菜。刚好我家露台上种的薄荷非常茂盛,正好利用起来烹调羊肉,趁此时可以修整一下花盆,让嫩枝重新长出来,修剪下来的薄荷叶炒了这盘羊肉,丝毫不浪费。
第一次尝试用薄荷煸炒羊肉,那个香味实在无法形容,闻着就能吃下一碗米饭的感觉。先生回家一进门说:“一出电梯门,整个楼道飘着一股羊肉香气,肚子马上就饿了。”羊肉一出锅,第一时间夹起一块尝尝,又香又辣,口感不老,没半点膻味,比焖羊肉还好吃,没想到做法如此简单的羊肉整体效果都不错!连鸡粉都免了,嗯,以后按这个方法烹调羊肉,想必亲戚朋友们都爱吃。详细的做法今天和大家分享一下,小贴士也很重要哦,记得认真看完哈。

用料

辅料

香辣薄荷羊肉的做法

1.

备好食材,羊肉提前取出解冻,软化后用清水浸泡一两遍,洗净沥干水

2.

切成薄片或条状,切法随意

3.

薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片

4.

备好花椒油、白糖和酱油混合盛起

5.

热锅,倒入食用油,下蒜片爆香

6.

倒入羊肉,保持大火快速煸出油脂

7.

倒入辣椒干

8.

调入酱油,白糖,继续翻炒

9.

调入花椒油,翻炒均匀

10.

最后倒入薄荷叶,快速拌匀即可铲起

香辣薄荷羊肉成品图

香辣薄荷羊肉成品图
香辣薄荷羊肉成品图
香辣薄荷羊肉成品图
香辣薄荷羊肉成品图

烹饪技巧

食尚小贴士:

1.辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料,和羊肉很搭,假若不喜欢蒜片,可以换成孜然粉。
2.薄荷叶放入锅中快速拌匀即可,也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起,将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉。
3.最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做,只是这个方法相对复杂一点。
#霸王超市#小辣椒试用

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