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香辣拌猪肝的做法

香辣拌猪肝

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美女天天

菜谱:703 / 关注:23 / 粉丝:30891 2018-08-01 / 人看过

夏天最喜欢吃凉拌菜素菜可以有,荤菜也不能少,猪肝 补铁补血凉拌一下 美极了

用料

主料

辅料

香辣拌猪肝的做法

1.

鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。

2.

清洗干净冷水入锅倒入适量料酒

3.

煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净。

4.

准备好煮猪肝的辅料:葱,干,辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,茴香籽,生姜。

5.

干料用纱布包好。

6.

猪肝表面划两道口子。

7.

另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖。

8.

加入适量老抽。

9.

少许生抽

10.

适量盐

11.

大火烧开再加一次料酒。

12.

小火煮20分钟。

13.

时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了,猪肝煮老了不好吃。

14.

切成片

15.

切好的香菜段,葱丝,红辣椒丝。

16.

放在一起到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。

17.

最后加上辣椒油,香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。


18.

好吃的香辣猪肝

香辣拌猪肝成品图

香辣拌猪肝成品图
香辣拌猪肝成品图

烹饪技巧

猪肝比较腥一定要多洗几遍,煮的时间不易太久,大火煮开要用小火才行,煮的没有血水就可以了
煮好的猪肝可以直接切片吃,也可以像我这样拌着吃

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