香辣白菜粉丝包的做法

香辣白菜粉丝包

by 老方小雨 · 0 收藏 · 284 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 2小时
难度 中级掌勺
主料 main
酵母6克 温水290克 玉米粉50克 中筋面粉550克
辅料 others
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老方小雨
1077菜谱 31012粉丝

俗话说,百菜不如白菜。白菜是低脂低热食物,含大量水分、维生素和膳食纤维,味道鲜美,营养丰富;是补充营养,净化血液,疏通肠胃,增强免疫力,有利于身体健康的最好蔬菜了;
白菜的做法很多,炖炒煮蒸都好吃,其实用白菜入馅做包子也非常好吃,再搭配些粉丝和辣椒面,鲜美脆爽,香辣开胃,搭配米粥或是豆浆吃,甭提多过瘾了~~~

香辣白菜粉丝包的做法

步骤 step

1

香辣白菜粉丝包的步骤

准备好全部食材,没有玉米粉,可直接换成面粉

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2

香辣白菜粉丝包的步骤

第一步来和面:先用温水把酵母化开,静置5分钟

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香辣白菜粉丝包的步骤

将酵母水、面粉和玉米粉依次倒入面包机,选择和面程序;结束后会自动进入发酵状态,整个时间为1个半小时

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香辣白菜粉丝包的步骤

现在来处理馅料:白菜清洗干净,放沸水锅中焯烫半分钟捞出,放案板上剁碎,攥干水分后放入碗中

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香辣白菜粉丝包的步骤

龙口粉丝提前用温水泡软,切成小段也放入碗中,再加入粗、细辣椒面

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香辣白菜粉丝包的步骤

炒锅烧热倒油,放入虾皮,用小火炒出香味

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香辣白菜粉丝包的步骤

趁热淋在辣椒面上,用筷子翻拌均匀,不能吃辣这步可忽略

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香辣白菜粉丝包的步骤

再放入生抽、蚝油翻拌均匀,素馅就调好了;虾皮,蚝油和生抽都有咸味,就无需再放盐了

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香辣白菜粉丝包的步骤

这时面团也发酵好了,拨开面团看到里面全是蜂窝一般的小孔就可以了

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香辣白菜粉丝包的步骤

取出面团,揉搓排气后搓成长条,分成大小合适的剂子

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香辣白菜粉丝包的步骤

擀成中间厚边缘簿的圆片

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香辣白菜粉丝包的步骤

取一个擀好的面皮,在中间放上适量的白菜粉丝馅,多少随自己喜欢

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香辣白菜粉丝包的步骤

按自己喜欢的方法捏褶包圆,不会捏褶也没关系,只要把馅包严实就成,“包子好吃在褶上”,对吧

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香辣白菜粉丝包的步骤

全部包好后放在蒸锅中二次饧发,当包子变得圆润饱满,拿在手上感觉轻飘飘地就可以了

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香辣白菜粉丝包的步骤

冷水上锅,大火蒸,上气后再蒸12~15分钟左右,关火焖3分钟揭盖;这样做的包子不塌陷不回缩,个个圆润饱满

香辣白菜粉丝包的成品图

香辣白菜粉丝包成品图
香辣白菜粉丝包成品图
香辣白菜粉丝包成品图
香辣白菜粉丝包成品图

香辣白菜粉丝包的烹饪技巧

技巧 tips

1、和面的时候先用温水把酵母化开,静置5分钟,能提高酵母的活性;另外放酵母前先预留一点点水,再根据面团的干湿情况来增加。
2、白菜焯水,包的时候不易出水好包,即便放上几天也依然干爽鲜嫩;如果是现包现吃则不用焯水,剁碎后直接包更省事。
3、包好的包子生胚需二次饧发,蒸好后不要急于揭盖,关火焖3分钟揭盖;这样做的包子不塌陷不回缩,个个圆润饱满。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
24.22

不吃
糖尿病人群
162
大卡

少吃
减肥人群
1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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