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香烤孜然羊肉串的做法

香烤孜然羊肉串

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桃园

菜谱:403 / 关注:0 / 粉丝:2206 香烤孜然羊肉串的原文 / 2012-02-22 / 人看过
用料

主料

调料

香烤孜然羊肉串的做法

1.羊腿洗净,剔骨去筋膜,将肉切成小方块;竹签用温水冲洗后浸泡半小时以上至湿透

2.制做花椒油:净锅入宽油,小火放入花椒粒,煸至花椒到酥即可弃椒留油,待凉后即可做料油

香烤孜然羊肉串wX.jpg

3.大葱切大碎块,姜切粗条,加入羊肉中

4.将蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、盐、十三香等放入肉中,用手抓匀

香烤孜然羊肉串Nr.jpg

5.倒入一多半花椒油,再反复抓揉,均匀后用保鲜膜盖好,放入冰箱内腌制24小时

6.用竹签串将肉肥瘦相间地穿好,中间要留有一定缝隙,还可中间穿葱块、蒜瓣或甜椒等耐热的蔬菜块

香烤孜然羊肉串sy.jpg

7.烤箱200度预热10分钟,将肉串摆放在烤架上(中间也要留有缝隙,方便入温),用刷子蘸预留的花椒油逐块肉都刷上,然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻(生的),将烧烤放入烤箱中间架上,250度烤五分钟,翻面再刷油、撒调料粉烤三至五分钟即可

香烤孜然羊肉串Lj.jpg

香烤孜然羊肉串dI.jpg

香烤孜然羊肉串YF.jpg

烹饪技巧

       竹签一定要用水浸透,否则会烤糊。烤箱预定的温度要根据自己的烤箱功率而定,本人的是长帝—15C的。

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