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香蕉巧克的做法

香蕉巧克

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美食杰

2011-09-21 / 人看过
用料

香蕉巧克的做法

1.天然酵种+水80克+高粉80克混合搓成面团,室温放置12小时至完全膨胀。杏桃干用沸水煮5分钟,擦干水,切成小粒。巧克力切成小块。

巧天克力面包iz.jpg

2.将酵头切成小块,加入除了黄油、盐、杏桃干、巧克力碎之外的材料投入面包机揉成团,浸泡20 分钟至60分钟,开机搅拌20分钟,加入盐搅拌10分钟,加入黄油搅拌5分钟,最后加入杏桃干和巧克力碎继续搅拌5分钟混合均匀,停机。

巧天克力面包rP.jpg

3.取出面团滚圆放容器中,盖上保鲜膜室温发酵5小时,面团有原来的2倍大。

巧天克力面包BW.jpg

4.山寨的发酵篮抹粉。倒出面团,滚圆,注意绷紧表面张力同时保留内部气泡。光滑面向下放入发酵篮。在整形后马上冷藏过夜,查看面团,拿出室温回暖,继续发酵1小时。

巧天克力面包wh.jpg

5.烤箱连石板一起预热到232度,预热40分钟,后10分钟再放入烤盘一起预热。倒出面团,放在烘焙纸上,割包。

巧天克力面包CO.jpg

6.往烤箱内石板下方的烤盘里浇一杯沸水,关门。将面团连烘焙纸一起转移石板上,烤盘内再加一杯热水,关门。
面团放在石板上,上下火烤15分钟,抽走烘焙纸和盛水的烤盘,再烤35分钟取出,放冷却架上放凉即可。

巧天克力面包iU.jpg

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