香蕉派的做法

香蕉派

by 梅依旧 · 321 收藏 · 11065 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
高筋粉250克 鸡蛋1个 100克 3克 白糖35克 干酵母3克 2人份
辅料 others
黄油140克 香蕉1个
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梅依旧
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派有着各式不同的形状,大小和口味,是一种大家都喜欢的点心。
香蕉派,酥软的外皮加上香甜的口感,酸酸甜甜,有奶香四溢,享受糕点甜品的美味,到追求果品的健康美颜,给繁冗的生活一个留白空间。

香蕉派的做法

步骤 step

1

香蕉派的步骤

将面团原料中的高筋粉、鸡蛋、水、盐、白糖、干酵母放入厨师机中揉至完全阶段,无需醒发,面团压扁,放入保鲜袋中冷冻半小时
(因为裹入黄油量大,面团中没有加再黄油)

步骤 step

2

香蕉派的步骤

黄油切片,在塑料袋里码成长方型,稍软化,用擀面杖擀在一起形成大片,冷冻。
面团擀成长方形,取出冷冻的片状黄油,然后放入到面片上

步骤 step

3

香蕉派的步骤

包裹好

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4

香蕉派的步骤

像叠被子一样叠好,在对折

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5

香蕉派的步骤

折叠成四折。

步骤 step

6

香蕉派的步骤

第一次折好可直接擀,无需冷冻,因为此时黄油还是较硬的。

步骤 step

7

香蕉派的步骤

再1/3处左折和右折,完成第二次折叠。放冰箱冷冻20分钟

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8

香蕉派的步骤

拿出冷冻好的面团,将面团擀成长方形面片

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9

香蕉派的步骤

再1/3处左折和右折,放冰箱冷冻20分钟。

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香蕉派的步骤

将冷冻的面团拿出,擀成0.5cm厚的长方型的片

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香蕉派的步骤

分割成6个圆片。

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香蕉派的步骤

香蕉切片放到面片上

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香蕉派的步骤

将面片对折。

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香蕉派的步骤

烤箱预热18分钟,至190度,放入烤箱

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香蕉派的步骤

中层,上下火25分钟即可。

香蕉派的成品图

香蕉派成品图
香蕉派成品图
香蕉派成品图
香蕉派成品图

香蕉派的烹饪技巧

技巧 tips

厨房小语:1. 未裹入黄油的面片不能擀太大,正好能包入黄油即可,黄油裹入时不能太硬,会造成面片断裂。裹入黄油要擀薄一些。太厚的黄油片的话,擀出来的千层皮会很不均匀。最好是5mm厚。
2. 冷冻时一定要裹好,冷冻会使没有包裹的面片开裂。一旦出现漏油就撒高粉,裹好保鲜膜冷冻到软硬适度,再继续往下做。
3、用不完的面团可放入冰箱冷冻,下次解冻后可直接使用。

该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱,型号为ET1065PS-21SE,65L超大容量,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整烘焙时长。

香蕉派讨论

香蕉派的营养信息

本菜是高热量食物,正在减肥的人还
  • 高热量
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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