香蕉派的做法
步骤
step
1
将面团原料中的高筋粉、鸡蛋、水、盐、白糖、干酵母放入厨师机中揉至完全阶段，无需醒发，面团压扁，放入保鲜袋中冷冻半小时
（因为裹入黄油量大，面团中没有加再黄油）
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2
黄油切片，在塑料袋里码成长方型，稍软化，用擀面杖擀在一起形成大片，冷冻。
面团擀成长方形，取出冷冻的片状黄油，然后放入到面片上
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3
包裹好
步骤
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4
像叠被子一样叠好，在对折
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5
折叠成四折。
步骤
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6
第一次折好可直接擀，无需冷冻，因为此时黄油还是较硬的。
步骤
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7
再1/3处左折和右折，完成第二次折叠。放冰箱冷冻20分钟
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8
拿出冷冻好的面团，将面团擀成长方形面片
步骤
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9
再1/3处左折和右折，放冰箱冷冻20分钟。
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10
将冷冻的面团拿出，擀成0.5cm厚的长方型的片
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11
分割成6个圆片。
步骤
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12
香蕉切片放到面片上
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13
将面片对折。
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14
烤箱预热18分钟，至190度，放入烤箱
步骤
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15
中层，上下火25分钟即可。
香蕉派的成品图
香蕉派的烹饪技巧
技巧
tips
厨房小语：1. 未裹入黄油的面片不能擀太大，正好能包入黄油即可，黄油裹入时不能太硬，会造成面片断裂。裹入黄油要擀薄一些。太厚的黄油片的话，擀出来的千层皮会很不均匀。最好是5mm厚。
2. 冷冻时一定要裹好，冷冻会使没有包裹的面片开裂。一旦出现漏油就撒高粉，裹好保鲜膜冷冻到软硬适度，再继续往下做。
3、用不完的面团可放入冰箱冷冻，下次解冻后可直接使用。
该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱，型号为ET1065PS-21SE，65L超大容量，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长。
香蕉派讨论
香蕉派的营养信息
本菜是高热量食物，正在减肥的人还
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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