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香煎杏鲍菇的做法

香煎杏鲍菇

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菜谱:270 / 关注:0 / 粉丝:17455 香煎杏鲍菇的原文 / 2013-06-08 / 人看过

群里食友介绍我做这款香煎杏鲍菇,今日试做,果然美味,菇香,蒜香,黑椒香,黄油香,几种不同的香味完美的融合在一起,让人忍不住一块接一块的停不了嘴。

用料

调料

香煎杏鲍菇的做法

1.将杏鲍菇洗净,斜切成8毫米厚的圆片。大蒜剁成蓉

2.炒锅烧至8成熟,加入黄油,植物油小火烧至溶化

香煎杏鲍菇AD.jpg

3.将杏鲍菇片均匀的排放在锅底,用小火煎至出汤

4.当杏鲍菇片的汤汁煎出后,会明显缩小,加入蒜蓉

香煎杏鲍菇DV.jpg

5.继续用小火煎至蒜蓉变金黄色时,在菇片表面洒上1/2的黑胡椒粉及盐

6.煎约20秒后,再将菇片翻身,洒上剩下的黑胡椒和盐,直至两面都煎至有些微焦即可

香煎杏鲍菇qE.jpg

香煎杏鲍菇bn.jpg

烹饪技巧

1、黄油(butter)是做西餐常用的油脂,由鲜奶提炼而成,有天然的奶香。如果买不到的话,只好用其它植物油代替了;

2、蒜蓉不要过早放,不然菇片还没有煎至焦香,蒜蓉就烧糊,变黑了;

3、杏鲍菇经过油炸或油煎才能散发出它的原始香味,所以煎的时侯一定要把水份都煎干了,菇片表面有些焦,这样才好吃。

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