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香煎西葫芦的做法

香煎西葫芦

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杜纯纯洁

菜谱:66 / 关注:43 / 粉丝:3285 2016-03-23 / 人看过

山茶油味道清淡,不仅能煎西葫芦吃,也能像橄榄油一样当蘸汁用!

用料

香煎西葫芦的做法

1.

首先将西葫芦洗净切成薄片

2.

在西葫芦里撒上少许盐,杀出西葫芦里的水分

3.

将杀出的水分倒掉,加入黑胡椒汁、黑胡椒粉、蚝油、糖拌匀,腌制一会儿

4.

将3个鸡蛋打散过筛,滤去蛋筋

5.

将腌好的西葫芦扑上少许低筋面粉,裹上一层蛋液

6.

中火热好不粘锅,加入山茶油,待山茶油油热,按顺时针方向放下西葫芦煎制

7.

一定要按顺序放好西葫芦,这样翻面的时候就不会弄错了

8.

将煎好的西葫芦夹出控油,装盘

9.

用少许山茶油加3个干辣椒炸制辣椒油,取大约4勺辣椒油倒入碗中,再加入1勺生山茶油与半勺香油,调匀

10.

在香油内加入少许生抽

11.

指天椒、大蒜、香葱切碎末,芝麻上锅小火焙香,加入香油中,制成蘸料,即可食用。如果口味重,可以在西葫芦上撒上一些盐或者胡椒粉,我喜欢研磨的粗粒黑胡椒粉

香煎西葫芦成品图

香煎西葫芦成品图
香煎西葫芦成品图
香煎西葫芦成品图

烹饪技巧

喜欢酸甜口儿的可以把酱料换成番茄酱。

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