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香煎五花肉的做法

香煎五花肉

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幽雅-茉丽

菜谱:8 / 关注:3 / 粉丝:197 2015-06-18 / 人看过

五花肉一直都是川菜的常用食材,回锅肉,盐煎肉,小炒肉等都会用到它,当然它也是时下流行烤肉的座上宾,这个香煎五花肉也是无意间发现的,剩下的五花肉放了些调料腌上,再拿出来煎一下,没想到味道如此惊艳,之后又做了几次,都很不错,这道菜可以随自己的口味调制,可以做成简单的咸鲜味,也可以放些孜然做成烧烤味儿,还可以加些烤肉酱,裹着生菜吃,总之,简单的食材可以随心百变,想怎么吃就怎么吃。

用料

辅料

香煎五花肉的做法

1.

五花肉洗净切薄片,放入一个大碗里备用

2.

姜切片,葱白斜刀切成片,放入碗里,加入1勺盐、1勺料酒、1勺糖、3勺生抽拌匀

3.

放入冰箱冷藏2小时,拿出来煎之前加1勺老抽拌匀

4.

不沾煎锅里放入少量食用油

5.

油温3成热左右,放入蒜片,用筷子将肉一片片夹到锅里,小火慢慢煎

6.

大概5分钟之后,表面变成焦黄色,关火,放入1小撮孜然,就可以出锅装盘了

香煎五花肉成品图

香煎五花肉成品图
香煎五花肉成品图
香煎五花肉成品图

烹饪技巧

1、尽量选用肥瘦相间、紧实一点的五花肉,容易切成整片,口感还不油腻;
2、如果觉得不好切,可以把肉放冰箱冷冻一下成型,这样就很好切成均匀的薄片;
3、腌制的时候可以放一点洋葱丝,提味去腥;
4、煎的时候一直用小火,这样煎出来的肉才会嫩,否则容易咬不动;
5、不喜欢吃猪皮的可以剔掉,我这个是连猪皮一起煎的,吃起来很Q哦。

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