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香煎肉饼的做法

香煎肉饼

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两千金的妈咪

菜谱:3 / 关注:7 / 粉丝:1308 2016-12-16 / 人看过

对于生在农村,长在农村的孩子,小时候只有过年过节时,才能吃到大鱼大肉,至今都喜欢妈妈做的肉饼,那叫一个香,如今我已成了妈妈,也不知道哪一天妈妈的手艺被我学来了,

用料

主料

辅料

香煎肉饼的做法

1.

我的猪肉是从菜场买的新鲜腿肉,三分肥,七分瘦。卖肉的帮我绞好的肉糊,如果有时间可以自己剁,那样有颗粒感。所以这里我回家自己多放了50克肥肉丁,但是忘拍照了。

2.

加入一个鸡蛋,上述条件除水之外,全部放进碗里。在此要说一下,盐可以根据自己口味。

3.

将所有佐料放进去之后,分几次加水,顺时针将肉糊打至有粘性,有弹性即可。

4.

平底锅锅里放油(我放的是菜籽油,很香哦),烧至冒泡,把肉糊装进大汤勺,放入油锅,注意调火,不要糊了,中火就可以了。等肉饼定形了再翻面,不要过早的翻面哦,等两面炸制金黄色,将它乘进盘里,不要着急吃,里面还没熟哦

5.

所有肉饼炸好定形后,炸肉饼的油锅,重新把肉饼放进去,倒入一碗开水,少许老抽,中小火将肉饼养熟

6.

临出锅前可以放少许青菜垫底,最后撒上一把蒜花,是不是很有食欲,老远就能闻到香味。我闺女一顿一个。

香煎肉饼成品图

香煎肉饼成品图

烹饪技巧

加水时一次不要加多,加完了,将肉糊打至有粘性。一次加多的话,最后肉饼就会很散,没有咬劲,不够Q弹。2。一定要将煎至两面金黄的肉饼重新入锅养熟哦,因为个头比较大,中间会不熟

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