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香菇蒸滑鸡的做法

香菇蒸滑鸡

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宝妈小厨

菜谱:211 / 关注:26 / 粉丝:6366 2017-12-29 / 人看过

天冷了就爱吃点荤的,特别是热乎乎的更是喜爱。

这不,翻出一些琵琶腿,这就是爱存货的好处,宝爸就爱往回买,所以想吃什么肉就去冰柜翻,所以中午就是这道琵琶腿了。
这次一改以往的做法,不炖、不烧,我用了蒸的方法,特省事,去腥提味的拌匀,再腌10分钟一蒸就搞定了,并且这道菜特符合现代人的健康理念,少油少盐吃着才健康,最主要的是真心好吃啊,又鲜又嫩,滑滑的,还一点都不油腻,老公孩子直夸这做法好,真好吃!
还是跟以往一样,图文详解,文末还有小贴士,制作要点全在那里,要仔细看完再做,一次成功哦!

用料

香菇蒸滑鸡的做法

1.

备好食材,香菇提前洗净、泡软,香菇水不要倒掉

2.

琵琶腿用厨房剪刀骨肉分离

3.

腿肉切成1厘米左右的段

4.

鸡腿肉放入盆里,放入泡好的香菇稍微攥下水,再加泡香菇的水2勺,蒸鱼豉油3勺,蚝油1勺,白胡椒粉少半勺,老抽半勺,香油1勺,淀粉1.5勺、姜3片拌匀

5.

腌制10分钟(口重的加少许盐,不要多,里边已经有咸味了,咸了会掩盖鸡肉的鲜美)

6.

锅内加水上屉,大火烧开,这个时间准备:白菜叶铺在盘子底部,不要太多会出汤,上面放入腌好的鸡腿肉。锅里的水烧开后上屉蒸,大火20-25分钟即可关火出锅

烹饪技巧

宝妈小贴士:
1 腌鸡肉加香菇水会和鸡肉充分融合,更好吃,但不要太多,成品会水塌塌不好吃
2 加淀粉,会锁住鸡肉的水份不流失,鸡肉更鲜嫩
3 加入香油是为了增香

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