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香菇鲜肉汤圆的做法

香菇鲜肉汤圆

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菜谱:499 / 关注:0 / 粉丝:13333 香菇鲜肉汤圆的原文 / 2012-02-06 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

香菇鲜肉汤圆的做法

第一部分步骤图:馅的制作

1.五花肉250克,鲜香菇3朵,葱1根,鸡蛋1个,青花椒粉1克,草果粉1克,大料粉1克,姜粉1克,盐2克,料酒5克,鸡精1克。(花椒草果等香料没有可不放)

香菇鲜肉汤圆Op.jpg

2.将所有材料切成末,放在碗中,打入鸡蛋,加入各种调味料,用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可

香菇鲜肉汤圆JD.jpg

3.带上一次性手套,将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子,放在平底盘中,入冰箱冷冻1小时后(不要冻的太硬了,略微硬点就可以了)

香菇鲜肉汤圆NM.jpg

4.可以开始包汤圆了

香菇鲜肉汤圆TR.jpg

以下是和面包汤圆部分:

1.将糯米粉放在盆中,冲入热开水,用筷子搅拌成絮,用手和成面团

香菇鲜肉汤圆nb.jpg

香菇鲜肉汤圆rZ.jpg

2.案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条,切成每个10克左右的小剂子,将小剂子按扁,包入汤圆馅,再收口,然后在手心搓圆;依次将所有的做好

香菇鲜肉汤圆Qh.jpg

香菇鲜肉汤圆gs.jpg

3.下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了。可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色

香菇鲜肉汤圆De.jpg

香菇鲜肉汤圆pH.jpg

烹饪技巧

1、和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散。

2、用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的。

3、下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破。一般汤圆浮上水面即表示煮好的。

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