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香菇香辣酱的做法

香菇香辣酱

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李捕头家的娘子(来自微信.)

菜谱:21 / 关注:9 / 粉丝:369 2017-10-05 / 人看过

年年都做的香辣酱。

用料

香菇香辣酱的做法

1.

辣椒、香菇、姜、蒜、瘦肉、洗净,沥干水分。

2.

辣椒切段,用拉菜器拉碎,备用。

3.

生姜切段用拉菜器拉碎,备用。

4.

大蒜切去头,再切丁,用拉菜器拉碎,备用。

5.

瘦肉切丁,剁碎,调入料酒,备用。

6.

取一包豆豉放入碗里,加入一点菜籽油,用筷子拨散,蒸锅上汽后蒸十分钟左右。用汤匙碾压碎。

7.

花生不要放油,小火炒熟,去皮,用擀面杖敲碎。基本上分成两瓣就可以。

8.

白芝麻炒熟备用。

9.

冷锅,冷油放入花椒、八角、山奈、香叶、桂皮小火慢慢熬制。大约二十分钟左右,再把所有香料捞出。

10.

热油锅放入瘦肉,迅速搅散。转中火,放另外一包豆豉,把豆豉炸干一点。再放入生姜末和大蒜末,炒出香味。再放蒸熟的豆豉,翻炒片刻。开大火,放入香菇碎.大约炒制五分钟左右。再放入所有的辣椒碎、甜面酱和香其酱、冰糖、盐大火烧开后转中小火,不停的翻搅,小心糊锅。

11.

大约两个小时后,红油熬制出呈透明状,就是把辣椒和香菇里的水分熬干了。

12.

放入炒熟的白芝麻。

13.

放入炒熟的花生瓣。

14.

把图九捞出的花椒等香料用食品料理机打碎,拌入辣酱中,搅拌均匀即可关火。

香菇香辣酱成品图

香菇香辣酱成品图
香菇香辣酱成品图
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