“今天介绍个包子馒头不分家的面食,样子像馒头,咬开来,却是满满的肉馅。非常适合不会捏包子褶子的童鞋哦!”
用料1.温水化开酵母粉,放入面粉
2.用筷子搅拌成絮状
3.揉成面团
4.盖盖子,温暖处静置
5.发酵至2-3倍大
6.揪开表面,呈蜂窝状
7.香菇提前浸泡,洋葱切丁,五花肉切丁
8.炒锅烧热,倒植物油,放入洋葱煸炒出香味
9.放入五花肉丁,煸炒至颜色发白
10.放入香菇丁,煸炒出香味,放入适量清水
11.倒入老抽,煸炒
12.放入适量盐
13.放入适量白糖
14.倒入江米酒
15.炖至汤汁粘稠,肉烂关火晾凉
16.将发酵好的面团揉成光滑的面团
17.揪成合适大小的面剂
18.按压
19.擀成边缘薄,中间厚疙瘩的面皮
20.填上肉馅
21.捏合
22.将起倒过来,整形,静置醒发20-30分钟
23.将醒好的馒头码在蒸锅内,下面垫玉米皮
24.蒸锅开大火,烧开,蒸12分钟,关火,焖5分钟开盖子即可
1、卤肉汤汁尽量熬煮到浓稠,太多汁不易包严实,也容易漏汤;
2、擀皮时候,中间留一个大疙瘩,这样倒过来的馒头顶厚实,发酵后好看;
3、整形后,根据大小温度,醒20-30分钟后再蒸,这样发酵充分,成品松软;
4、蒸蓖抹油或者垫玉米皮防粘,馒头要预留足够的空间,防止发酵后粘连。
香菇卤肉包的讨论
柳靜榕
[随意吐槽]真搞笑诶,其实不用玉米皮,在蒸笼上面涂一层食用油即可,或者铺屉布,用玉米皮的作用是防粘连而已。^_^
深圳网友
[随意吐槽]各位,玉米皮就是包玉米的叶子。。。你们不会好好看看啊。。。
慕思
[随意吐槽]玉米皮可以用神马代替么?
杨巅峰
[随意吐槽]勾人食欲
我是大米
[随意吐槽]玉米皮是自己做的么?