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香菇卤肉包的做法

香菇卤肉包

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菜谱:394 / 关注:0 / 粉丝:4922 香菇卤肉包的原文 / 2013-07-02 / 人看过

今天介绍个包子馒头不分家的面食,样子像馒头,咬开来,却是满满的肉馅。非常适合不会捏包子褶子的童鞋哦!

用料

主料

调料

香菇卤肉包的做法

1.温水化开酵母粉,放入面粉

2.用筷子搅拌成絮状

香菇卤肉包RI.jpg

3.揉成面团

4.盖盖子,温暖处静置

香菇卤肉包rd.jpg

5.发酵至2-3倍大

6.揪开表面,呈蜂窝状

香菇卤肉包Or.jpg

7.香菇提前浸泡,洋葱切丁,五花肉切丁

8.炒锅烧热,倒植物油,放入洋葱煸炒出香味

9.放入五花肉丁,煸炒至颜色发白

香菇卤肉包Fn.jpg

10.放入香菇丁,煸炒出香味,放入适量清水

11.倒入老抽,煸炒

12.放入适量盐

香菇卤肉包Pt.jpg

13.放入适量白糖

14.倒入江米酒

15.炖至汤汁粘稠,肉烂关火晾凉

香菇卤肉包bG.jpg

16.将发酵好的面团揉成光滑的面团

17.揪成合适大小的面剂

18.按压

香菇卤肉包CR.jpg

19.擀成边缘薄,中间厚疙瘩的面皮

20.填上肉馅

21.捏合

香菇卤肉包Fe.jpg

22.将起倒过来,整形,静置醒发20-30分钟

23.将醒好的馒头码在蒸锅内,下面垫玉米皮

24.蒸锅开大火,烧开,蒸12分钟,关火,焖5分钟开盖子即可

香菇卤肉包Ys.jpg

香菇卤肉包ZP.jpg

香菇卤肉包yj.jpg

香菇卤肉包Fk.jpg

烹饪技巧

1、卤肉汤汁尽量熬煮到浓稠,太多汁不易包严实,也容易漏汤;

2、擀皮时候,中间留一个大疙瘩,这样倒过来的馒头顶厚实,发酵后好看;

3、整形后,根据大小温度,醒20-30分钟后再蒸,这样发酵充分,成品松软;

4、蒸蓖抹油或者垫玉米皮防粘,馒头要预留足够的空间,防止发酵后粘连。

香菇卤肉包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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