香菇鸡肉粽子的做法

香菇鸡肉粽子

by 不愿下楼的猫 · 4 收藏 · 385 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 数小时
难度 新手尝试
主料 main
糯米1000克 鸡腿500g10朵 干香菇10朵 5人份
辅料 others
鹌鹑蛋200克 玉米粒100克 豌豆100克 粽叶60张 马兰草适量 老抽10毫升 料酒15毫升 生抽15毫升 蚝油15克 4克 十三香0.5克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
不愿下楼的猫
172菜谱 1085粉丝

小时候最喜欢过的节日就是端午节,端午前夕要去采摘艾蒿回来挂在门上驱虫驱疫防病。不仅有甜糯的粽子吃,还有漂亮的香包可以佩戴,还要系五色线,要带到七夕节才能剪下来,还要扔过屋檐让喜鹊衔取走,整个节日充满了诗情画意。说起端午美食,粽子是当之无愧的主角,今天跟大家分享一款香菇鸡肉粽子。软糯的江米、腌制入味的鸡肉,加上菇类的鲜香、还有豌豆的软绵,每一口都软糯咸香,让人回味无穷。

香菇鸡肉粽子的做法

步骤 step

1

香菇鸡肉粽子的步骤

提前一天先把鸡腿剔骨后切成小块,干香菇泡发洗净后切成块,用料酒、蚝油、生抽、老抽、盐和十三香拌匀后放入冰箱中腌制一个晚上。再把鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳重新放入锅中,加入水、盐、生抽、老抽、冰糖和大料,大火煮开后转小火再煮半小时,然后放在卤汁中浸泡上一个晚上。最后把糯米洗净后提前浸泡五个小时左右,把豌豆和玉米粒洗净备用。

步骤 step

2

香菇鸡肉粽子的步骤

把粽叶和马兰草提前用水浸泡后刷干净表面的杂质,用剪刀把粽叶的两端修剪一下。把粽叶和马兰草放入锅中,加入清水大火烧开后再煮十分钟。然后捞出放入水中冲洗干净。

步骤 step

3

香菇鸡肉粽子的步骤

把泡发好的糯米、腌制好的鸡肉和香菇、以及豌豆和玉米粒放到一起搅拌均匀备用。

步骤 step

4

香菇鸡肉粽子的步骤

取一张煮过后洗干净的粽叶,从叶子的1/3处折成折成圆锥形,先装入一勺馅料,然后放入一颗鹌鹑蛋,最后再装入一勺馅料填平,然后压实。

步骤 step

5

香菇鸡肉粽子的步骤

然后把上方的叶片往下折盖住馅料,包裹着圆锥形,把多余的粽叶角收到下面去,这样就包成了一个倒三角的粽子了,用马兰草捆扎好就可以了。

步骤 step

6

香菇鸡肉粽子的步骤

全部包好所有的粽子后就可以开始煮粽子了,把粽子放入锅中,加入足量的清水,盖上锅盖,大火煮开后转中火再煮2个小时就可以了。

香菇鸡肉粽子的成品图

香菇鸡肉粽子成品图

香菇鸡肉粽子的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果喜欢软糯的口感,可以提前一个晚上浸泡糯米,如果喜欢口感有嚼劲的糯米,只需要提前5个小时浸泡就可以了。
2、煮粽子的时候水一定要没过粽子高度一寸以上,一定要冷水下锅,这样煮的时候随着温度的升高,粽叶的清香会慢慢渗透到粽子里边去,煮出来的粽子口感会比较软糯没有硬心。
3、煮好的粽子不要着急捞出来吃,可以放在汤里浸泡上一晚,这样糯米会变得更糯,味道也更好吃。

香菇鸡肉粽子讨论

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢