香菇鸡块的做法

香菇鸡块

by 小生旦旦 · 0 收藏 · 82 浏览
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小生旦旦
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菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 工艺:红烧香菇鸡块的制作材料:主料:鸡600克,香菇(干)50克
调料:豆瓣酱25克,姜10克,大葱10克,白砂糖5克,花椒3克,料酒10克,酱油5克,盐5克,鸡粉3克,八角

香菇鸡块的做法

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 工艺:红烧

香菇鸡块的制作材料:

主料:鸡600克,香菇(干)50克
调料:豆瓣酱25克,姜10克,大葱10克,白砂糖5克,花椒3克,料酒10克,酱油5克,盐5克,鸡粉3克,八角5克,花生油20克

香菇鸡块sP.jpg

香菇鸡块的特色:

鸡肉酥烂,菇香甜美,入口回味无穷。

香菇鸡块的做法:

1. 干香菇用温水泡两个小时,片成大片。将葱切段,姜切块。将整鸡(小母鸡)洗净,斩成块。
2. 锅内下油烧热,放入鸡块爆炒。
3. 待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐,加盖焖制10分钟后放入香菇,再焖制6至7分钟,旺火收汁后出锅。

香菇鸡块的制作要诀:

1. 要选嫩鸡,三黄鸡或现宰杀的土鸡都是上选。
2. 烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。
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