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香菇鸡丁的做法

香菇鸡丁

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九色鹿

菜谱:236 / 关注:10 / 粉丝:5444 香菇鸡丁的原文 / 2012-11-19 / 人看过
用料

辅料

调料

香菇鸡丁的做法

1.鸡脯肉洗净待用。 鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制十分钟。香菇淖水切丁,青红椒切丁备用

香菇鸡丁TM.jpg

2.将葱、姜、蒜切末,放至小碗中,并调入生抽、盐、少许糖、少许水淀粉。然后将锅中放入油,烧热,将鸡丁放入翻炒至变色(六成熟)。放入香菇翻炒,因香菇事先已淖过水,所以翻炒时间要短

香菇鸡丁ij.jpg

3. 倒入料汁翻炒。然后放入青红椒继续翻炒均匀即可

香菇鸡丁xh.jpg

香菇鸡丁KE.jpg

烹饪技巧

洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中,这样可将伞下褶皱内的沙洗得彻底,香菇淖水后,要挤干水份,如果是用干香菇炒制,要保留水份,以提高口感;料汁要提前调好,最后放入,保持鲜味,调料在锅中太久会令鸡肉发硬;炒鸡丁时要锅热、油热,以防鸡丁粘锅。

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