香菇烩面的做法

香菇烩面

by 禾小荷 · 9 收藏 · 7117 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
香菜3根 香菇3朵 西红柿1个 1段 3克 色拉油20毫升 适量 1人份
辅料 others
面粉100克 60克 2克 色拉油5毫升
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
禾小荷
1091菜谱 124362粉丝

作为一个地道的河南人,烩面是必须要喜欢的,但是这次回老家参加仲景的粉丝节,却没吃到烩面,算是有点小遗憾。不过我自己用从河南带回来的香菇做了素烩面,也是别有风味呢。

香菇烩面的做法

步骤 step

1

香菇烩面的步骤

面团材料活成光滑面团,醒发半个小时。

步骤 step

2

香菇烩面的步骤

分成三份,再次揉光滑。

步骤 step

3

香菇烩面的步骤

面团搓成长条,按扁,擀成片状,中间用筷子压出痕迹来。

步骤 step

4

香菇烩面的步骤

面片两面抹油,醒发1个小时以上。

步骤 step

5

香菇烩面的步骤

醒发面团的时候蔬菜准备好。

步骤 step

6

香菇烩面的步骤

香菇切厚片,留一个小的表面打花刀,做装饰用。

步骤 step

7

香菇烩面的步骤

葱姜切片,香菜根切段待用。

步骤 step

8

香菇烩面的步骤

西红柿切块。

步骤 step

9

香菇烩面的步骤

炒锅放油,下入姜片葱段和香菜根炒香。

步骤 step

10

香菇烩面的步骤

下入香菇片和西红柿翻炒。

步骤 step

11

香菇烩面的步骤

超软后加五香粉和盐,以及适量生抽调味。

步骤 step

12

香菇烩面的步骤

加一碗水煮开。

步骤 step

13

香菇烩面的步骤

烩面胚子已经醒发好了,很容易就能拉成又薄又长的面片,下入锅里。

步骤 step

14

香菇烩面的步骤

全部面片下入后再煮半分钟即可。

步骤 step

15

香菇烩面的步骤

下入一些青菜,看着会漂亮些。

步骤 step

16

香菇烩面的步骤

淋入少许芝麻油,加香菜点缀,香菇烩面就做好了。

香菇烩面的成品图

香菇烩面成品图
香菇烩面成品图
香菇烩面成品图
香菇烩面成品图

香菇烩面的烹饪技巧

技巧 tips

1、传统的烩面是用羊骨熬制高汤,用多种香料及中药材调味,而且汤里绝不放酱油,看着是清爽的白色,面煮熟后用高汤调味,并放入切好的羊肉片,还可以放入枸杞、粉丝等做成滋补烩面。营养味道都是一流。
2、和面时加入盐,抹油醒发,会有很好的延展性,特别容易拉开。

香菇烩面讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.68

多吃
糖尿病人群
57.3
大卡

多吃
减肥人群
5.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢