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香菇红烧肉粽子的做法

香菇红烧肉粽子

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居然

菜谱:275 / 关注:0 / 粉丝:5701 香菇红烧肉粽子的原文 / 2013-06-09 / 人看过

今年端午要包的是肉肉慢慢的又香香糯糯的红烧肉粽子,其实我是好久没吃红烧肉了,就二合为一啦,一次满足居然和吃货们的两个大大愿望。

用料

主料

辅料

调料

香菇红烧肉粽子的做法

1.香菇泡发后挤干水,一分为三,锅中放2汤匙植物油,入油锅炸汁浅黄捞出备用,不需要用很多油炸,可以半煎炸的方式

2.锅里留少许底油,放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色

香菇红烧肉粽子xb.jpg

3.放入切小块的五花肉开大火炒至金黄色,下蒜子同炒一会,沿锅边溅入1汤匙米酒

香菇红烧肉粽子Ct.jpg

4.略炒一下后倒入酱油、1茶匙盐和1小碗水,放入花生米

香菇红烧肉粽子Pm.jpg

5.烧开后小火烧20分钟左右,放入香菇,开大火收汁(因为肉是用来包粽子的,所以断生入味即可,不要煮到太软绵至入口即化的程度,那样到熬完粽子出来,肥肉就化掉)

香菇红烧肉粽子Jg.jpg

6.糯米浸泡一夜,小米浸泡五个小时,粽子叶和草绳煮过,然后清洗干净,这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米

香菇红烧肉粽子Za.jpg

7.粽子我分两次包,一半纯糯米,一半是是糯米加入小米,因为步骤一样的,所以我就只拍纯糯米的过程图了

8.糯米用1/2茶匙盐和1汤匙植物油调至入味,同理糯米+小米也用盐和油拌匀,取一张粽叶(如果粽叶比较小,可以两张交错叠起增加使用面积)从中间对折成半漏斗型,装入一勺糯米,包入两块五花肉、两块香菇和几粒花生米

香菇红烧肉粽子Xy.jpg

9.再放一层糯米,把粽叶余出的部分折起盖住糯米

香菇红烧肉粽子ZO.jpg

10.再把侧面多余出来的部分折下去,最后收尾

11.用草绳把粽子绕两圈绑起,然后用剪刀剪去多余的粽叶即可

香菇红烧肉粽子zJ.jpg

12.全部粽子绑好后,入锅,加入抹过粽子的水,大火烧开后小火熬2个小时,或者可以放入压力锅按“蹄筋”键煮好,可以缩短时间 

香菇红烧肉粽子PX.jpg

香菇红烧肉粽子Au.jpg

香菇红烧肉粽子pB.jpg

香菇红烧肉粽子Du.jpg

烹饪技巧

  煮好的粽子就可以开吃,吃不完的粽子可以在粽子放凉后入冰箱冷藏,想要保存更长时间的,可以冷冻保存。 

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