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香菇菜心的做法

香菇菜心

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菜谱:157 / 关注:0 / 粉丝:2340 香菇菜心的原文 / 2011-11-10 / 人看过
用料

主料

调料

香菇菜心的做法

1.菜心清洗干净

2.水中加少许盐和油,烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽,其他蔬菜也适用

3.菜心捞出过凉

香菇菜心kR.jpg

4.挑选大小基本一致,表面光洁的香菇,去梗备用

5.锅中放油,烧热下香菇翻炒,炒到发软

6.加适量开水炖煮

7.烧开后加蚝油,糖,根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味,软而不烂

8.取一长盘,如图小心将菜心摆盘

9.关火,一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡,浇在香菇上即可

香菇菜心iL.jpg

香菇菜心Al.jpg

香菇菜心GQ.jpg

菜品特色

       其实很多地方都会做这道香菇菜心,怎么就能说它是淮扬菜呢?为此我还专门查找了一些资料。原来叫做香菇菜心,因为做法不同,就体现了不同地域的特色。比如这道菜有中原吃法,广东吃法,还有江南吃法。

       淮阳菜中香菇菜心的做法,用的就是焯烫,烧制再浇汁的方法。大有江浙菜保留原汁原味,卖相又特别精致的风范。这道香菇菜心看似简单,实则考究。要求菜心翠绿,口感清爽且恰到好处,香菇还要大小统一,形态完整,最好能吃出肉味来。

       真是佩服淮扬菜精致细腻的外形,一个香菇菜心,也这么文艺。味道嘛,当然更不用说,加了蚝油的香菇,绝对有喷香的肉味,还有吃肉的口感。加上爽口脆生生的菜心,做个大鱼大肉解腻菜,再合适不过啦!

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