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香葱肉松面包卷的做法

香葱肉松面包卷

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康妮chen

菜谱:681 / 关注:1 / 粉丝:13280 香葱肉松面包卷的原文 / 2013-06-07 / 人看过

肉松经典呀!大块大块吃肉,是豪迈是豪气,而肉松是小资地有情调地吃肉。

用料

调料

香葱肉松面包卷的做法

材料:高筋面粉320克、低筋面粉120克、白糖40克、盐5克、酵母5克、鸡蛋1只(约50克)、奶粉18克、水220克、黄油40克

表面装饰:白芝麻5克、香葱10克、鸡蛋白5克

馅料:沙拉酱5克、肉松20克

1.把除黄油外的所有材料混合,揉至光滑,加入黄油,揉至扩展阶段,放在室温下进行基础发酵,约原来的两倍

2.把面团分成2份,滚圆松弛约15分钟

香葱肉松面包卷dU.jpg

3.把面团擀成烤盘大小,用叉子戳小孔,进行最后发酵,最后发酵后扫一层蛋液并撒上适量的葱粒和白芝麻,放在170°预热的烤箱中层,约15分钟出炉

4.将烤好的面包取出,把面包移出烤盘,放在烤架上等面包放凉

5.面包放至温热,与手心温度差不多,切掉面包四周的硬边,成正方形,在面包没有刷蛋液和香葱白芝麻的一面涂上一层沙拉酱,再撒上肉松,在准备开始的一边划一刀,但千万不要切断!把面包紧紧地卷起来

6.卷起来后用锡纸或者烤纸包起来,等面包定型后,去掉锡纸或者烤纸,切成一段约5厘米(厘米)长的面包卷,面包卷两边抹上沙拉酱,粘上肉松即可

香葱肉松面包卷ih.jpg

香葱肉松面包卷Jd.jpg

香葱肉松面包卷HE.jpg

香葱肉松面包卷jJ.jpg

烹饪技巧

1、第一是要选择好的方子!有的面包方子不适合做面包卷的,这个康妮深有体会;

2、第二要掌握好烤面包的时间和温度!不能用太高的温度烤面包,烤的时间也不能太长!当然烤的温度和时间一定要根据自家的烤箱来定;

3、第三,面包出炉后放至温热,和手心温度差不多就可以把面包卷起来。

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