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香葱肉松面包的做法

香葱肉松面包

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爱生活的馋猫vip

菜谱:702 / 关注:0 / 粉丝:92682 2020-03-09 / 人看过

今天把这款面包的做法分享给大家,成品松软拉丝,香葱味很浓郁,面包里馅料满满,营养又健康,因为是咸口面包,一家老小都爱吃,多吃也不腻。你要是也喜欢吃面包,一定要认真看完以下内容哦,内附揉出手套膜的详细步骤,看完了相信你也能一次做成功!

用料

辅料

香葱肉松面包的做法

1.

准备好食材,香葱洗净后晾干一些再切碎,肉松根据自己口味来选择就行,黄油要提前室温软化,这款面包用的是后油法,这样手套膜更容易出。

2.

将材料放入揉面桶里,先拌匀,拌匀的材料除了更容易混合均匀,也能保护好机器,记得盐和酵母要分开放,防止酵母失效。

3.

把揉面桶放到厨师机上,旋紧,启动2档揉5分钟,转3档揉3分钟,取出来检查状态,揉出粗膜的状态即可进行下一步。

4.

加入室温软化的黄油,1档拌匀至黄油吸收,再开3档揉5分钟左右,看到面团全部搅起拍打着揉面缸,面的筋度就起来了,此时可检查一下面团

5.

能轻易拉出透明的薄手套膜,手指戳烂的边缘是平滑的即可,揉到扩展阶段是一次性发酵面包的柔软关键,这一步不要偷懒哦!

6.

将面滚圆放入干净的大盆里,放置温暖处发酵至2倍大小,手指沾粉戳个洞无明显回缩即可。

7.

将面团轻轻排气后,分成3等份。

8.

取一份,将面团擀成30CM长的长舌状。

9.

轻轻卷起来,全部做好后收口朝下盖上保鲜膜松弛10分钟。

10.

再将刚卷好的面团收口朝上,擀成40CM长的长舌状,在面片上涂上沙拉酱,撒上葱花和肉松,卷起来。

11.

收口朝下放入模具里面,我用的是学厨450克的吐司模。

12.

将面团放置温暖处发酵到满模,烤箱提前180度预热好,用剪刀在面团顶上剪1个小口,刷上一层全蛋液.

13.

放入烤箱中下层,烤35分钟左右即可出炉,中途记得盖上锡纸防止上色过重。出炉躺倒脱模放凉,就可以开始了,看看,超级柔软拉丝!

14.

好吃拉丝的香葱肉松面包就做好了

香葱肉松面包成品图

香葱肉松面包成品图
香葱肉松面包成品图

烹饪技巧

【馋猫小贴士】

1,揉面的时候,液体材料最好冷藏或冷冻,低温揉面才能防止面团在揉的时候发酵,用厨师机揉面,最好在揉面桶上绑上冰袋降温。

2,烤吐司的温度不能太低,低温面团的爆发力不强,烤好的吐司底部容易沉积,口感不佳!

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