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香葱肉松号角面包的做法

香葱肉松号角面包

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小耳Maggie

菜谱:153 / 关注:35 / 粉丝:6922 2018-12-19 / 人看过

可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料,增加口感和味道

用料

主料

香葱肉松号角面包的做法

1.

1.面包桶内放入全部主料(黄油除外)

2.

2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟

3.

3.检查面团状态,可以拉出厚实的膜

4.

4.程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟

5.

5.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可

6.

6.取出面团,整圆后放置于容器内

7.

7.放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟,发酵至2倍大左右

8.

8.取出面团分割成8等份

9.

9.分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟

10.

10.取出小面团,搓成长条形

11.

11.面团绕着面包模具走,收口朝下放在烤盘上

12.

12.放入发酵箱内进行第二次发酵(35度,湿度85%,30分钟),发酵至2倍大左右,抹鸡蛋液,撒上肉松和小葱花

13.

13.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟,烤制完成后马上取出

香葱肉松号角面包成品图

香葱肉松号角面包成品图
香葱肉松号角面包成品图
香葱肉松号角面包成品图

烹饪技巧

1.可在面包里填充奶香紫薯泥等甜度较低的馅料,增加口感和味道
2.搓长条时,不可以一步到位,中间带几秒松弛,否则容易断筋
3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
5.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

香葱肉松号角面包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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