香葱花卷的做法

香葱花卷

by 静默成诗 · 5082 收藏 · 9532 浏览
工艺
口味 葱香味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉300克 酵母3克 3人份
辅料 others
香葱5棵 清水170克 少许 精盐少许
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静默成诗
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一直喜欢吃花卷,从小到现在,“吃”心未改。小时候母亲多是用五香粉来做花卷,到现在码着字,脑子里也能浮现出五香粉花卷的模样,鼻子也仿佛能闻到它的香味。小时候家家户户用老面(面肥)来蒸馒头和花卷,面香浓郁,着实是好吃。现在用老面的人很少了,我自己蒸馒头和花卷都是用酵母,有人说能吃出酵母味,我倒没觉得。

发酵食品养胃,所以胃不好的朋友平时要多吃一些发酵的面食,例如馒头、发面烙饼、花卷、包子什么的。传统做法(二次发酵法)对于厨房小白来说失败率远高于成功率,今天我以香葱花卷为例来说说我怎么蒸,没有丝毫难度,即使新手也能做好。几分钟的时间,一看就会,一举两得。

香葱花卷的做法

步骤 step

1

香葱花卷的步骤

香葱提前切碎,只用其叶。把面粉加上酵母食盐和清水和成细腻的面团,这里要多揉一会儿,要揉到位

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香葱花卷的步骤

然后把面团擀开成长方形的大面片,尽量薄一点但要均匀,然后刷一层油,撒上香葱碎,也要撒的均匀

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3

香葱花卷的步骤

顺着长边把它卷起来,接口捏住

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香葱花卷的步骤

切开成小段

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香葱花卷的步骤

两个上下摞在一起,拿一根细筷子,从中间压下去,压出深痕,但注意不要压断

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香葱花卷的步骤

把筷子压下去的上下两头向下捏合,一个漂亮的小花卷就做好了,依次做好所有。不会扭花卷的朋友可以用这个方法做出好看的花卷来

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7

香葱花卷的步骤

蒸锅添加清水,蒸格上刷薄油或是垫白菜叶、生菜叶之类的防粘,把花卷生坯放上去,中间要有间距,防止蒸好后粘在一起,然后盖上锅盖,让它自然发酵,直到花卷明显变大,拿起一个来是很轻盈的状态,发酵就完成了

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香葱花卷的步骤

然后蒸上15-20分钟即可。有人可能会说,你用的怎么是电饭煲,嗯,我用的是能蒸能煮能焖的电饭煲。喷香松软的花卷,白口就能吃几个

香葱花卷的成品图

香葱花卷成品图
香葱花卷成品图
香葱花卷成品图
香葱花卷成品图

香葱花卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、面和好以后就要进行下一步操作了,无需等它先发到两倍大再整形再发酵,此谓一次发酵法;2、一次发酵法做出来的食物远比二次发酵法要松软,而且无难度;3、锅中添加清水时,如果气温高,可以用常温水;如果气温低,就要用不太烫的热水了

香葱花卷讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
28.35

不吃
糖尿病人群
211.6
大卡

少吃
减肥人群
2.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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