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香葱肠仔面包卷的做法

香葱肠仔面包卷

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菜谱:164 / 关注:0 / 粉丝:1246 香葱肠仔面包卷的原文 / 2013-06-28 / 人看过
用料

主料

调料

香葱肠仔面包卷的做法

面包材料:高筋面粉400克、酵头全部(下面附加做法)、水100克、细砂糖40克、鸡蛋 60克(1个)、干酵母4克、盐6克、黄油40克

酵头材料:高筋面粉100克、水100克、干酵母2克

香葱材料:小葱2根、橄榄油5克

表面装饰:鸡蛋1个

酵头做法:前一天晚上把面粉与酵母过滤入容器。倒入是室温水搅拌室温发酵即可,盖上保鲜膜第二天备用

1.小葱切末拌入适量的橄榄油拌匀备用

香葱肠仔面包卷gZ.jpg

2.将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑,揉好的面团放温暖处,发酵至原面团2倍

3.发酵好的面团排气,分割成400克-500克/个的面团,各自松弛15分钟,松弛好的面团擀成大圆饼,

香葱肠仔面包卷ei.jpg

4.用批萨刀分割成16等份,在外圈边放上一个小香肠

香葱肠仔面包卷qA.jpg

5.从宽的一头往中心卷起来,卷成牛角状将其他面坯都依照上一步卷成面包卷

香葱肠仔面包卷Of.jpg

6.面坯收口朝下放入烤模内,放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍,面包表面鸡蛋液,撒上油香葱,烤箱中层350°F,20-25分钟左右(注:不同的烤箱稍有差距)

香葱肠仔面包卷Fg.jpg

香葱肠仔面包卷Ty.jpg

香葱肠仔面包卷Qu.jpg

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