饼皮:无盐奶油60克、细砂糖30克、香草精1/2茶匙、全蛋10克、低筋面粉100克、奶粉20克
内馅:无盐奶油25克、细砂糖20克、糖渍橙皮丁50克、杏仁片50克、烤熟的白芝麻2茶匙、低筋面粉10克、全蛋10克、蔓越莓干30克
1.饼皮:无盐奶油放在室温下软化后,加细砂糖及香草精用搅拌机搅打均匀
2.加入全蛋,继续用搅拌机快速打发成均匀的奶油糊
3.筛入低筋面粉并加入奶粉,用手抓成均匀的面团
4.将面团铺在18X18公分的烤模内,用手将面团平均的擀开并压紧
5.烤箱预热后,以上火、下火各180度烘烤10分钟左右,取出备用
6.内馅:无盐奶油加金砂糖用小火煮至奶油融化,熄火后分别加入糖渍橙皮丁、杏仁片、蔓越莓干及烤熟的白芝麻,用汤匙拌匀
7.加入低筋面粉拌匀,待稍降温后再加入全蛋拌匀
8.将内馅倒入饼皮上,用橡皮刮刀平均的擀开并压平
9.烤箱预热后,以上火170度、下火180度烘烤约25分钟左右
1、杏仁片不需要事先烤熟。
2、做法6的无盐奶油融化,金砂糖尚未融化即可熄火。
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