香茶马卡龙的做法

香茶马卡龙

by 土豆丝卷饼 · 4 收藏 · 19877 浏览
工艺
口味 甜味
时间 90分钟
难度 高级厨师
主料 main
杏仁粉43克 糖粉43克 蛋清1个 细砂糖30克 0.5克 塔塔粉0.5克
辅料 others
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土豆丝卷饼
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马卡龙是非常非常甜蜜的甜点,层次感分明,外酥内软,有绵密的内层。 马卡龙制作需要大量的糖,所以真的是名副其实的"甜"点。今天我做的马卡龙,在夹馅里加了龙井茶,茶香浓郁,解腻解甜,中西合璧,非常好吃。

香茶马卡龙的做法

步骤 step

1

香茶马卡龙的步骤

杏仁粉和糖粉混合过筛备用

步骤 step

2

香茶马卡龙的步骤

打发蛋白。盐与细砂糖混合,塔塔粉加入蛋白中,糖粉分三次加入蛋白中,把蛋白打发到硬性发泡,滴入色素

步骤 step

3

香茶马卡龙的步骤

在搅打十圈左右至均匀

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4

香茶马卡龙的步骤

倒入备好的粉类

步骤 step

5

香茶马卡龙的步骤

用切拌的手法拌匀

步骤 step

6

香茶马卡龙的步骤

装入带圆孔花嘴的裱花袋中

步骤 step

7

香茶马卡龙的步骤

挤入烤盘

步骤 step

8

香茶马卡龙的步骤

风干半小时晾皮,待表皮干燥结皮,放入预热好的烤箱中层,180度6分钟,在140度25分钟。

步骤 step

9

香茶马卡龙的步骤

做夹馅。淡奶油和糖放入一个小锅里,放入干龙井茶,小火煮沸

步骤 step

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香茶马卡龙的步骤

离火,盖好,焖20分钟,把茶泡软

步骤 step

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香茶马卡龙的步骤

离火,盖好,焖20分钟,把茶泡软

步骤 step

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香茶马卡龙的步骤

拌好的馅装入裱花袋

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香茶马卡龙的步骤

烤好的马卡龙加入内馅即可

香茶马卡龙的成品图

香茶马卡龙成品图
香茶马卡龙成品图
香茶马卡龙成品图

香茶马卡龙的烹饪技巧

技巧 tips

马卡龙烤好后,先打开箱门,散下温度,2到3分钟后在取出烤盘,待马卡龙彻底冷却再取下来。

香茶马卡龙讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
38.92

不吃
糖尿病人群
370.7
大卡

不吃
减肥人群
12.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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