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香草手工冰淇淋的做法

香草手工冰淇淋

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菜谱:236 / 关注:10 / 粉丝:5437 香草手工冰淇淋的原文 / 2013-06-17 / 人看过

还没入夏滴时候,就惦记上了冰淇淋。早早的把冰淇淋机败了回来,已经做了N多回,总算有机会拍张片片了。香草冰淇淋最基础,最经典的味道,也是偶最喜欢滴,当然还可以举一反三做成芒果、抹茶,巧克力等等各种口味!

用料

主料

香草手工冰淇淋的做法

1.香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出

2.连豆荚一同放入牛奶里,加一半糖。开小火将牛奶加热至小沸(约80度)立即盖上盖,焖十分钟。(让香草的香味完全融入牛奶里)

3.在另一碗中里放入蛋黄和余下的砂糖,快速搅打至黏稠的糊状

香草手工冰淇淋LA.jpg

4.牛奶重新加热至80度,少量慢速将牛奶加入蛋黄糊里,另一只手持打蛋器快速搅拌,防止蛋糊变成蛋花儿

5.然后将牛奶慢慢全部加入蛋黄糊,一边加热一加不停搅拌直至勺裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,关火。过滤到干净大盆中,降温,冷却后放冰箱凉透,最好放至2—3小时

6.淡奶油打至七分发,与冷藏好的牛奶蛋黄糊混合均匀

香草手工冰淇淋MT.jpg

7.倒入已事先冷冻了12—17小时的冰淇淋机里

8.打开冰淇淋机搅拌20分钟后,放入保鲜盒里,入冷冻室冷冻保存

香草手工冰淇淋GS.jpg

香草手工冰淇淋Br.jpg

烹饪技巧

1、刚做好的冰淇淋也可直接食用,冰冻保存的冰淇淋回温后食用更佳;

2、如果没有冰淇淋机,冷冻过程中每隔2个小时取出,用勺子翻拌一遍,翻拌5-6次。不搅拌话冰淇淋硬有冰渣。

香草手工冰淇淋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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