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香草曲奇的做法

香草曲奇

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菜谱:236 / 关注:10 / 粉丝:5445 香草曲奇的原文 / 2014-06-03 / 人看过

香草曲奇,黄油加上一整根香草荚,香味四溢。

用料

香草曲奇的做法

1.黄油软化后用刮刀按压成霜状,加入105克糖粉

2.以按压的手法混合均匀

3.将黄油打发至体积膨松颜色发白状态

4.香草豆荚一根从中间将其剖开取籽与香草豆荚一起放入牛奶中煮开后盖盖焖十分钟,取出豆荚,香草奶液和20克糖粉略微搅打至糖粉融化

5.将香草奶液分5-6次加入打发的黄油中,每次都用刮刀以按压手法混合均匀,香草奶液加入后,黄油不能出现油水分离

香草曲奇QW.jpg

6.按压手法拌匀后,分两次筛入高筋面粉和玉米淀粉混合物,按压拌至无干粉状态

7.使用裱花嘴,面糊装入裱花袋

8.垂直挤在不沾烤盘上,中间要有一定间距

9.放入烤箱中180度上下火,中层,烤15分钟左右至曲奇边缘金黄色

10.出炉后将曲奇移至网架上晾凉密封

香草曲奇gY.jpg

香草曲奇yR.jpg

香草曲奇Vq.jpg

烹饪技巧

  制作中使用的糖粉是我用细砂糖研磨的。

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