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香草奶油冰砖的做法

香草奶油冰砖

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菜谱:249 / 关注:0 / 粉丝:3219 香草奶油冰砖的原文 / 2013-06-19 / 人看过
用料

主料

调料

香草奶油冰砖的做法

1.准备好所用食材

2.鸡蛋取蛋黄,加入30克细砂糖,搅拌均匀至颜色变淡

3.之后加入牛奶,搅拌均匀

香草奶油冰砖iJ.jpg

4.将装有蛋黄奶的容器坐于热水中,并且继续加热,并不停的搅拌,待蛋黄奶液浓稠即可。(可以挂浆的状态)

5.蛋黄奶液放凉备用

6.淡奶油分3次加糖(一共50克)打发至6成发的状态

香草奶油冰砖MT.jpg

7.之后加入适量的香草精,搅拌均匀

8.最后将冷却的蛋黄奶液和打发好的淡奶油混合,搅拌均匀

9.容器底部铺一层油纸,将奶糊倒入模具中,入冰箱冰冻过夜

香草奶油冰砖Bg.jpg

香草奶油冰砖at.jpg

香草奶油冰砖SN.jpg

烹饪技巧

1、蛋黄奶液,要坐热水加热,奶液会慢慢变的浓稠。如果不加热,蛋黄是生的,很有可能引起拉肚子等不适反应;

2、夏天温度高,淡奶油不易打发,个人建议不要买雀巢的淡奶油,最难打发,在打发前,可以将淡奶油,打蛋盆,以及打蛋器的头一起放入冰箱下面的冰冻层冻15分钟,之后非常方便打发。

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