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香菜肚丝汤

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美食杰

2008-06-11 / 人看过

香菜肚丝汤的做法

菜系及功效:补气食谱 自汗盗汗食谱 胃调养食谱 老人食谱 夜尿多食谱

工艺:

香菜肚丝汤的制作材料:

主料:羊肚300克

辅料:香菜15克,碱5克

调料:盐5克,胡椒粉1克,香油2克,味精1克

香菜肚丝汤的特色:

色白质嫩,味鲜可口。

香菜肚丝汤的做法:

1. 净生羊肚用水冲洗干净,放入开水锅内稍煮片刻 捞出;

2. 用刀破开,切除脏物,再改切成长4厘米的菱形块;

3. 放入盆内,加碱面50克、水150克,拌匀加盖,放至温热处发3小时;

4. 锅内放入水1500克,把盆里的肚块全部倒入,温火煮软,捞出后连续用水冲洗3次;

5. 把碱味消除后,捞出滗尽水分;

6. 沙锅内加入肉汤500克,调入精盐少许,烧开后撇去浮沫;

7. 放入肚块,加入胡椒粉、味精、香菜段,再加入香油即可上桌。

香菜肚丝汤的制作要诀:

本品需肉汤约500克。

食物相克

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香菜肚丝汤

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