咸蛋黄奶黄包的做法

咸蛋黄奶黄包

by 悠哈厨房 · 601 收藏 · 6261 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
面粉500克 酵母(干)3克 260克 2人份
辅料 others
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悠哈厨房
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奶黄包的馅料有很多版本,大部分都是用鸡蛋,我为了解决咸蛋黄,用咸蛋黄做了一次奶黄包,出其不意的好吃。

咸蛋黄奶黄包的做法

步骤 step

1

咸蛋黄奶黄包的步骤

咸蛋黄放入小碗里,盖保鲜膜入锅里,保鲜膜上扎眼透气,大火烧开蒸10分钟左右;

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2

咸蛋黄奶黄包的步骤

取出咸蛋黄,趁热用刀切碎碾压成末;

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3

咸蛋黄奶黄包的步骤

咸蛋黄末收入碗里,放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶;搅匀待用;准备黄油;

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4

咸蛋黄奶黄包的步骤

50克黄油微波炉加热融化,趁热倒入盛咸蛋黄的碗里;充分搅匀成图中的样子,盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚;

步骤 step

5

咸蛋黄奶黄包的步骤

面粉、酵母、水活成面团,发酵至2倍大;

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6

咸蛋黄奶黄包的步骤

取出发酵的面团充分揉匀,成非常光滑的面团,搓成长条;切成大小合适的剂子;

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7

咸蛋黄奶黄包的步骤

擀开成皮,挖一块冷藏后的馅料,冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固,容易包;包成小包子;

步骤 step

8

咸蛋黄奶黄包的步骤

包好的奶黄包放入蒸锅里,下面垫上玉米皮,做好的馅料只包了8个奶黄包,余下的面团做成了花卷;盖上锅盖醒发15分钟左右;锅里有凉水,不开火;

步骤 step

9

咸蛋黄奶黄包的步骤

醒发后,开小火,开锅后转中大火,蒸15分钟即可,关火后立刻开盖,光滑的包子出锅;

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10

咸蛋黄奶黄包的步骤

带点咸味的奶黄馅,有沙沙的颗粒感觉,甜度适中,比我预计的要好很多。

咸蛋黄奶黄包的成品图

咸蛋黄奶黄包成品图
咸蛋黄奶黄包成品图
咸蛋黄奶黄包成品图
咸蛋黄奶黄包成品图

咸蛋黄奶黄包的烹饪技巧

技巧 tips

奶黄馅搅匀后,需放冰箱冷藏,完全凝固后好包,包子比较小,蒸的时候最长15分钟。

咸蛋黄奶黄包讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.41

不吃
糖尿病人群
295
大卡

少吃
减肥人群
9.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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