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咸蛋黄焗北极虾的做法

咸蛋黄焗北极虾

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食尚晓厨娘

菜谱:89 / 关注:2 / 粉丝:713 咸蛋黄焗北极虾的原文 / 2012-06-19 / 人看过
用料

调料

咸蛋黄焗北极虾的做法

材料集合图:

咸蛋黄焗北极虾Ha.jpg

1.生咸鸭蛋去壳去蛋清留蛋黄,将起蛋黄用勺子碾碎成泥状备用(还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟,然后将其碾碎)

咸蛋黄焗北极虾dk.jpg

2.锅中添水放入葱段、姜片和大料一个然后大火烧开,将北极虾倒入汆熟捞出

咸蛋黄焗北极虾fd.jpg

3.另起锅倒入植物油,油温不要太高然后倒入生鸭蛋黄碎或者熟鸭蛋黄末,然后用铲子顺时针炒散,将煮好的北极虾放入锅中,均匀裹上一层蛋黄即可

咸蛋黄焗北极虾ZU.jpg

咸蛋黄焗北极虾Uq.jpg

烹饪技巧

        对于咸鸭蛋黄的处理:还有一种方法是将咸鸭蛋黄上锅蒸熟,然后将其碾碎。生咸鸭蛋黄做很不容易掌握,所以我建议蒸熟之后用勺子碾碎,在放在有里炒会更容易些。当然对于时间有限的人来说用生鸭蛋黄直接炒也是不错的选择。

菜品特色

        蛋黄是我们东北很擅长做的一种食材,久闻的有蛋黄焗南瓜,蛋黄焗玉米等。刚好清明节家中自制的咸鸭蛋还有,就试着做了一次蛋黄焗北极虾,受到了老公的好评

        加拿大野生北极虾于其他虾相比有哪些优点?

        野生北极虾最大的优点是纯野生、安全、生长在纯净、无污染的北冰洋和北大西洋深海。现在人们对食品安全(尤其是海产品安全)普遍感动担忧。比起那些收到污染的海产品,野生北极虾您觉得可以放心食用。

        野生北极虾第二个优点是味道鲜美,由于生长在天然深海中,捕食浮游动物,生长周期长,因此具有特有的野生海水虾的“鲜,咸,甜”的口感,是那些人工养殖虾无法比拟的。

        野生北极虾第三个优点是营养丰富,它含有大量优质的不饱和脂肪酸。对中老年人有降低血压和血脂、软化血管、预防冠心病和哮喘病的作用。对年轻女性有保持皮肤状态平衡的美容作用,对孕妇有明显降低孕妇产后抑郁症作用,对婴幼儿有促进视力和智力提前发育作用,对学生及青少年有提高记忆力和学习成绩作用。

        野生北极虾解冻即使方法:

        野生北极虾是在捕捞上船后,用新鲜海水立即煮熟,饼在零下30度的环境中冷冻的,因此野生北极虾是可以解冻即时的。

        解冻时将北极虾从冰箱中取出,也可以放在常温下自然解冻。请不要浸泡在在水中解冻,尤其不浸泡在热水中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。

        解冻后的北极虾,如果是生食,食用前请用纯净水或者矿泉水冲洗一下,这样更加卫生,生食的北极虾既可以直接食用,也可以蘸日本芥末和酱油食用。

饮食小常识

        野生北极虾全年都可以买到吗?

        是的,野生北极虾是全年捕捞、全年供应的。因此在市场上全年都可以买到。购买野生北极虾一般消费者可以去大型超市、酒店和饭店等地,可以从当地的水产批发市场采购,或者联系当地的水产批发商。

        野生北极虾在全年供应稳定,价格稳定方面与其他养殖虾相比,有明显优势。现在国内养殖虾一般也可以做到全年供应,但在冬季就主要只有冷冻供应,而且价格也比较高,因为那时是养殖虾的生产淡季。

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