鲜橙蒸蛋的做法

鲜橙蒸蛋

by 不愿下楼的猫 · 0 收藏 · 834 浏览
工艺
口味 果味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
橙子3个 鸡蛋3个 3人份
辅料 others
白糖5克
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不愿下楼的猫
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秋天的应季水果除了苹果、橘子、梨,最常见的就是黄灿灿的橙子了。橙子酸甜可口,富含丰富的维生素C,可以直接吃,也可以榨汁喝。其实橙子除了可以直接食用和榨汁喝以外,还可以用来做菜。记得以前为了止咳我做过盐蒸橙子,味道真是一言难尽,太难吃了。这次换个吃法,做个橙子味的鸡蛋羹。鲜橙蒸蛋有两种做法:第一种是把橙肉榨汁和蛋液混合,装入橙子盅一起蒸。另外一种是把橙肉挖出去吃掉,鸡蛋液加上适量牛奶搅拌均匀后倒入橙子盅蒸熟。
今天我们先做第一种,将橙肉打成橙汁然后过滤出果肉渣,和鸡蛋液混合后装入橙子盅蒸熟。鲜橙蒸蛋成品色泽乳黄,松软滑嫩,浓浓的橙香完全渗入到了蛋羹之中。

鲜橙蒸蛋的做法

步骤 step

1

鲜橙蒸蛋的步骤

首先我们要准备好制作【鲜橙蒸蛋】需要用到的所有原料:橙子3个、鸡蛋3个、白糖5g。先将橙子用水清洗干净,沥干水分之后用手揉搓两分钟,再水果刀将橙子从1/4处切开。

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2

鲜橙蒸蛋的步骤

接着用水果刀和勺子将橙子皮和橙肉分离,然后用勺子将橙肉全部挖出来,把橙肉放入榨汁机中打成橙汁备用。

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3

鲜橙蒸蛋的步骤

将3个鸡蛋打入碗中,用蛋抽将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合。然后将橙汁过滤出果肉渣,倒入搅拌好的鸡蛋液中,加入5g白糖,搅拌均匀。

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4

鲜橙蒸蛋的步骤

把搅拌好的橙汁鸡蛋液过细筛后倒入橙子盅里,装至七八分满就可以了。

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5

鲜橙蒸蛋的步骤

盖上之前切下来的橙子盖,蒸锅中加入适量清水大火烧开,将橙子盅放入其中,盖上锅盖隔水蒸15分钟左右,蒸至鸡蛋羹凝固即可。

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6

鲜橙蒸蛋的步骤

关火焖5分钟后取出,清香四溢的鲜橙蒸蛋就做好了。

鲜橙蒸蛋的成品图

鲜橙蒸蛋成品图

鲜橙蒸蛋的烹饪技巧

技巧 tips

1、挖橙肉的时候要注意不要把橙子底挖穿了,不然装上蛋液会漏出来。
2、蒸的时间可以根据橙子的大小和橙子皮的厚薄程度适当增减。
3、蒸熟后的蛋羹会涨高,所以装蛋液的时候一定不能装太满,不然蒸熟后就会溢出来,影响美观。
4、蒸好的橙子特别软,还非常烫手,取出的时候要小心,最好是戴着隔热手套。

鲜橙蒸蛋讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

控制少吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
7.14

少吃
糖尿病人群
65.8
大卡

多吃
减肥人群
1.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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