馅饼的做法

馅饼

by 笛子 · 2 收藏 · 250268 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
猪肉馅适量 面粉500克 色拉油25克 3人份
辅料 others
1段
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
笛子
389菜谱 7232粉丝

原料:面粉、猪肉馅。调料:葱、料酒、生抽、鸡精、盐、水、色拉油。做法:1、用30到40度的温水和面,再加入少量色拉油,具体数量是面粉:水:油=10:6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油),醒面2小时以上,醒面的时间长一点,做出的饼会柔软有劲道醒好的面非常的粘手,只有含水量大的面做馅饼才能柔软

饼铛倒入一点油,转开,加热

手上抹点油,揪下一块面,在手掌摊开,放入馅如同包包子一样收口,放入饼铛中,用手掌按开(我这步没图,自己拍照不方便,满手是面)

1、包馅的手法是我的致命伤,人家面点师傅操作熟练,不用擀皮子直接在手上摊开包馅就可以了,我呢是不会跑就想飞的,粘的是一塌糊涂,差点都漏了,所以建议和我一样的新手,放面板上擀皮子,怕粘的话多撒点面簿。

2、面用温水活得稀一点,醒面时间长一点,饼皮会柔软。

3、肉馅里打入花椒水,味道很好。

馅饼的做法

步骤step

1

用30到40度的温水和面,再加入少量色拉油,具体数量是面粉:水:油=10:6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油),醒面2小时以上,醒面的时间长一点,做出的饼会柔软有劲道

步骤step

2

馅饼的馅料全凭你自己喜欢,你可以做素的,或者肉菜的,但是作为我来说,肉饼是最香的

步骤step

3

肉馅加入料酒,生抽,色拉油和鸡精,加入葱和姜,打入两大勺的花椒水,顺一个方向搅打上劲,最后加入一点盐搅匀

步骤step

4

醒好的面非常的粘手,只有含水量大的面做馅饼才能柔软

步骤step

5

饼铛倒入一点油,转开,加热

步骤step

6

手上抹点油,揪下一块面,在手掌摊开,放入馅如同包包子一样收口,放入饼铛中,用手掌按开(我这步没图,自己拍照不方便,满手是面)

馅饼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
43.19

不吃
糖尿病人群
372.7
大卡

不吃
减肥人群
9.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢