小管酱油水的做法

小管酱油水

by 挪红美食 · 14333 收藏 · 33513 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
鱿鱼350克 2人份
辅料 others
10克 蒜苗2瓣 5克 蒜苗2根 适量 适量 酱油适量
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挪红美食
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酱油水是厦门一带的一种烹调方法。相传最早出自于海上的渔民,渔民们在海上没有过多的调料品,也没有复杂的烹饪工具,因此就将打上来的各种小鱼加些酱油和水入锅煮一煮,往往是一锅里有5种以上小鱼,他们叫它杂鱼酱油水。
酱油水的做法一般都是用在海鲜上,海鲜一定要保证非常的新鲜,才能突显鲜的滋味。在厦门酒家如有新鲜的鱼,往往也会极力推荐给你海鲜酱油水。
小管就是小鱿鱼,厦门人叫它小管。
材料:小管350克、葱10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根

小管酱油水的做法

步骤 step

1

小管酱油水的步骤

备好材料:小管、葱、姜、大蒜、嫩蒜苗。

步骤 step

2

小管酱油水的步骤

小管处理干净,切三节;葱、姜、蒜、嫩蒜苗如图切好。

步骤 step

3

小管酱油水的步骤

锅里少倒点油,先将葱、姜、蒜炒出香味。

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4

小管酱油水的步骤

下小管炒几下。

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5

小管酱油水的步骤

加盐、糖、酱油和水。

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6

小管酱油水的步骤

盖锅盖煮2-3分钟。

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7

小管酱油水的步骤

起锅前下嫩蒜苗,或者一些香菜也是不错的。

小管酱油水的成品图

小管酱油水成品图
小管酱油水成品图
小管酱油水成品图

小管酱油水的烹饪技巧

技巧 tips

厦门人做海鲜酱油水喜欢用他们本地的海天牌酱油,还喜欢用些萝卜干调味。

小管酱油水讨论

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.01

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糖尿病人群
80.6
大卡

多吃
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0.7

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高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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