五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的做法

五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉

by 霖的吃货铺 · 452 收藏 · 6970 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 90分钟
难度 未知
主料 main
蹄胖一只 3人份
辅料 others
少许 大葱少许 适量 大蒜若干 黑胡椒粉少许 五香粉少许
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霖的吃货铺
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大块吃肉,大碗喝酒,爽

五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的做法

步骤 step

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五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的步骤

先把蹄胖(前蹄、后蹄都可以,根据你的喜好来)出血水

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五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的步骤

准备一些葱姜蒜

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五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的步骤

出完血水,清洗干净,皮上有毛的话拔一拔,然后放入清水,放入葱姜蒜,大火煮开,小火慢炖

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五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的步骤

煮熟,拿筷子能轻易插进去,关火捞出

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五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的步骤

稍微放凉一点,把蹄胖里的骨头拆出来

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五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的步骤

拿块大纱布,把蹄胖放上去

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五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的步骤

再用椒盐、五香粉和盐(盐稍微多放一点,因为肉是淡的,就靠这个盐让它有咸味),如果你喜欢别的香辛料,也可以,就是别忘了放盐

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五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的步骤

混合后的粉类洒到蹄胖上,撒完用手上上下下,里里外外、左左右右稍微抹一下,尽量让调味粉均匀覆盖

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五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的步骤

用纱布从下往上卷

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五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的步骤

尽量卷紧一些

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五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的步骤

再用干净绳子牢牢扎紧,放置一夜,第二天就可以吃了

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五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的步骤

切片,装盘

五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的成品图

五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉成品图
五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉成品图
五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉成品图

五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉的烹饪技巧

技巧 tips

煮蹄胖的汤千万别倒了哦,那个可是原汁原味的高汤哎,拿来做个菜烧个汤都可以的哦。

五香扎蹄 —— 适合炎炎夏日吃的肉讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
19.74

不吃
糖尿病人群
133.6
大卡

少吃
减肥人群
1.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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