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五香熏鱼的做法

五香熏鱼

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舞之灵 1027

菜谱:574 / 关注:46 / 粉丝:9090 2016-01-26 / 人看过

今天上一道五香熏鱼,也是小时候过年看见家里大人经常弄的。
那时候家附近有个大池塘,年底时候总会有收获,但是没有冰箱怕鱼坏了,父亲和爷爷于是就将鱼都杀了腌制,切成鱼块开始炸,炸好的鱼或者做红糟的,或者做糖醋的,又或者是做了熏鱼,早上煮一锅稀饭用来下饭是极其好吃的。
现在想想那个情景还是觉得很美好。
冬日的深夜,看着父亲和爷爷的身影在灶台前忙碌着,随着真真炸鱼的香味扑来,孩提的我就憧憬着年的到来了。。。。
具体做法看下面吧,这个是我们老家传统做法,各家习惯不同,口味不同,所以请酌情根据自己喜欢进行吧。因为家的味道才是最香最好吃的不是?

用料

主料

辅料

五香熏鱼的做法

1.

草鱼切片加入料酒、盐,姜、葱白、胡椒粉腌制过夜(这样鱼会很入味)

2.

热锅热油将鱼块放入,

3.

煎至定型再翻面继续煎至干爽(当然你也可以直接炸,我是为了少油更健康些)

4.

盛出

5.

另起锅放入水、大料、花椒、糖、生抽、老抽、姜、蒜、陈醋烧开

6.

后转中火继续烧制5分钟左右(这样是为了让料汁更入味)

7.

将煎干爽的鱼块放入,大约煮5分钟左右捞起即可

五香熏鱼成品图

五香熏鱼成品图
五香熏鱼成品图
五香熏鱼成品图

烹饪技巧

小叮咛:
煎鱼一定要热锅热油这样才不会粘锅,当然你也可以采取炸
料汁烧开后要继续 烧制片刻这样才更入味

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