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无糖麦片面包的做法

无糖麦片面包

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:488 无糖麦片面包的原文 / 2013-06-21 / 人看过

面包因为没有加糖,不太上色,所以烘烤的时候不用盖锡纸,最后几分钟我甚至直接将烤盘调到上层烘烤的。冷却后的面包我掰开一只尝了尝,淡淡的咸口,嚼着干香,如果吃腻了甜面包,这个换换口也挺不错。

用料

调料

无糖麦片面包的做法

汤种:即食燕麦片25克、水60克(实得汤种78克)

主面团:面包粉300克、盐3克、鸡蛋液40克、干酵母4克、水122克、黄油25克

1.将25克即食燕麦片和60克水放在小锅里搅匀,开小火,边加热边搅拌

2.搅拌成团后,关火,放凉,盖上盖,冷藏一小时后使用。我冷藏了一夜

无糖麦片面包Ch.jpg

3.将汤种与主面团中黄油外的其他原料揉至光滑后,加入黄油,继续揉至扩展阶段,覆盖保鲜膜,室温发酵至两倍大

4.取出面团,排气后,均分成5份,分别揉圆,松弛15分钟

无糖麦片面包Ym.jpg

5.取一松弛好的面团,擀开成长方形,翻面

6.切成如图鱼骨状。切的面条要尽量一样宽

无糖麦片面包XW.jpg

7.从最上端开始,将右面(或左面)的第一根面条折向中间,再将左面(或右面)的第一根面条折向中间,压在刚才的面条上面

8.按同样的顺序将所有面条编好。底部捏紧,面包生坯就做好了。全部做好后,放温暖湿润处最后发酵,发酵结束,表面刷蛋液,放预热好的烤箱,180度、上下火、中层、18—20分钟,最后两分钟可以试情况将烤盘调到上层使面包上色

无糖麦片面包pu.jpg

无糖麦片面包hi.jpg

无糖麦片面包WK.jpg

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