五花肉烧小土豆的做法

五花肉烧小土豆

by meggy跳舞的苹果 · 4 收藏 · 262 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
五花肉600克 小土豆1000克 3人份
辅料 others
大葱半棵 八角2颗 大蒜5瓣 香叶1片 1块 适量 老抽20克 1勺 清水1碗
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meggy跳舞的苹果
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猪肉的营养价值咱不必多讲,吃它,就是因为好吃,没理由。一层白一层红相间的五花肉炖着吃最棒了。肥而不腻,瘦而不柴,虽然已经是熟得不能再熟的词了,但用在这里还是不觉乏味。

用简单的调味料炖一锅肉,虽然解馋过瘾,但却有些单调。现在的生活不缺油水,借着这锅肉味不妨多放一些辅助食材,不但省去了多炒其它菜的时间和精力,还能一顿将这锅肉和菜全扫光。和肉搭配的食材真是数不胜数,常见的如胡萝卜、大萝卜、海带、大白菜、芋头、冬瓜、干豆角,还有今天的主角——小土豆。

五花肉烧小土豆的做法

步骤 step

1

五花肉烧小土豆的步骤

带皮五花肉一块,小土豆刮外皮清洗干净,家常的炖肉香料准备好:大蒜、大蒜、姜、八角、香叶,所用的调料是盐、老抽;

步骤 step

2

五花肉烧小土豆的步骤

五花肉先切条,再切块,块不要太小,有2公分左右厚就可以;

步骤 step

3

五花肉烧小土豆的步骤

炒锅中倒适量油,油温6成熟时将去皮小土豆倒入锅中,不停地翻炒,使土豆表皮焦黄、微皱,捞出备用;

步骤 step

4

五花肉烧小土豆的步骤

锅中留底油,将五花肉倒入锅中不停翻炒,直到肉块收紧,多余的油脂炒出来,将葱段、姜片、蒜瓣等炖肉料倒入锅中翻炒出香味;有人炖五花肉要焯水,大错特错,像我这么做省事又喷香,不但少洗一口锅,连最后的汤汁都不剩;

步骤 step

5

五花肉烧小土豆的步骤

根据口味撒盐、倒老抽,翻炒均匀上色;老抽是酱油的一种,颜色重、鲜味淡,主要是用来提色的;

步骤 step

6

五花肉烧小土豆的步骤

倒适量水,能没过肉块,盖盖子,小火焖炖15分钟;

步骤 step

7

五花肉烧小土豆的步骤

将提前过油的小土豆入锅中,全部埋在汤里,盖盖子焖炖15分钟左右,直到汤汁收浓,出锅开吃喽!

五花肉烧小土豆的成品图

五花肉烧小土豆成品图
五花肉烧小土豆成品图
五花肉烧小土豆成品图

五花肉烧小土豆的烹饪技巧

技巧 tips

1. 五花肉无需焯水,清洗干净,刮掉表面的污物即可;过油煸出肉中多余的油脂,吃的时候不但口感好,而且还不腻;
2. 没有小土豆,用口感面面的大土豆切块也是可以哒;土豆过油后会有一层焦黄的淀粉膜,可以保持土豆形状不破不化,小火慢炖可以充分入味。

五花肉烧小土豆讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
7.28

少吃
糖尿病人群
157.9
大卡

少吃
减肥人群
11.5

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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