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五花肉烧笋干的做法

五花肉烧笋干

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花凝雨嫣

菜谱:366 / 关注:57 / 粉丝:17065 2019-05-16 / 人看过

红烧肉笋干,红烧肉肥而不腻,笋干劲道鲜嫩,非常下饭

用料

主料

辅料

五花肉烧笋干的做法

1.

先把笋干用水浸泡,泡发开,现在温度高了,用凉水就可以,中途要记得换水。

2.

五花肉切成长条,做红烧肉一定要选用这种三层五花是最好不过了,做出来的红烧肉不会发柴,经过长时间的炖煮,肥肉里的油脂已经被析出,所以吃起来肥而不腻。

3.

所有的调料都准备好,要想肉做的好吃,香料是关键,香料可以让肉的香味更浓郁,一般家里常备的花椒、八角、香叶、桂皮、草果、草寇、干草、小茴香,有这些简单的香料便足可以做出美味的炖肉来了。

4.

五花肉焯水,我们在炖肉的时候,一定要提前焯一下水,可以去除肉里边的血水和血沫,这样再炖出来的汤汁会更清亮,焯好的肉捞出再用清水洗一下备用。

5.

炒糖色,这一步很关键,决定着肉的上色情况,是不是色泽红亮,锅里放油,放入白砂糖或者冰糖绵白糖都可以,然后小火慢慢熬糖,随着油温升高,糖开始融化,最后炒成这种焦糖色便可以了。

6.

倒入五花肉,快速的翻炒,使其均匀的上色,然后倒入葱姜和香料,继续煸炒,这一步要炒的时间稍微长一点,一个是把肥肉里的油脂煸出来,一个是把香料的香味炒出来。

7.

倒入生抽和老抽,然后加入适量的水,末过肉即可,盖上锅盖小火炖40分钟。

8.

倒入泡好的笋干,加入适量的盐调味,再继续炖半个小时。

9.

汤汁收的差不多了,红烧肉笋干就做好了,满屋的香味,有没有食欲?

五花肉烧笋干成品图

五花肉烧笋干成品图
五花肉烧笋干成品图
五花肉烧笋干成品图
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