武汉热干面的做法

武汉热干面

by 老方小雨 · 465 收藏 · 4239 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
面条(生)400克 芝麻酱75克 2人份
辅料 others
香葱3克 蒜瓣3瓣 毛豆27克 老抽少许 生抽3小勺 味精少许 萝卜干37克 芥花油30克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
老方小雨
1087菜谱 31037粉丝

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。
身边不乏有武汉的同事,在聊天中经常会提到他们家乡的热干面,谗得我这个从无去过武汉的人,口水直咽直咽的;
今儿咱终于也学做了一次武汉热干面,也许不太正宗,但也是一步一步按要求来的;吃过才知道,其实跟我们南京凉面很相似哟~~~

武汉热干面的做法

步骤 step

1

武汉热干面的步骤

准备好食材

步骤 step

2

武汉热干面的步骤

锅热后倒入芥花油,放入毛豆,煸至差不多后,倒时葱沫、蒜沫和萝卜干,快速过油

步骤 step

3

武汉热干面的步骤

倒入芝麻酱中,再加入生抽、老抽和少许味精拌匀

步骤 step

4

武汉热干面的步骤

煮锅烧开水

步骤 step

5

武汉热干面的步骤

丢入碱水面条,加盖大火

步骤 step

6

武汉热干面的步骤

滚开揭盖

步骤 step

7

武汉热干面的步骤

煮至八成熟,稍有白芯,即可关火

步骤 step

8

武汉热干面的步骤

漏勺捞起抖干

步骤 step

9

武汉热干面的步骤

放入盆中,淋上熟油

步骤 step

10

武汉热干面的步骤

快速拨散面条

步骤 step

11

武汉热干面的步骤

拣出碗中,浇上芝麻调料,拌匀即食

武汉热干面的成品图

武汉热干面成品图
武汉热干面成品图
武汉热干面成品图

武汉热干面的烹饪技巧

技巧 tips

1、面条:一定要选择碱水面条,面条的更筋道
2、必须要有芝麻酱,配以萝卜干等小菜,才算正宗
3、煮面条时:只要八成熟,内带白芯才好吃
4、热干面:是熟面再烫熟,捞起沥干不能冲凉水
5、需即拌即食的

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
30.1

不吃
糖尿病人群
322.6
大卡

不吃
减肥人群
13.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢