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武汉热干面的做法

武汉热干面

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雯婷茜子

菜谱:175 / 关注:0 / 粉丝:5923 武汉热干面的原文 / 2013-06-28 / 人看过

做热干面没有大的技术难度,可是它不同凉面,又不同汤面,关键就在于面条要选择碱水面,这样煮好后才会根根筋实,色黄而油润,有韧性。且煮面的水一定要彻底煮沸,第一次将面条煮八成熟,第二次放入水中烫热就立马捞出。否则面条软趴趴没有韧性,兴致大减。 捞出来的面条也可以对着风扇狂吹,一边降温一边伴上香浓的小磨麻油,并根根抖散。

用料

辅料

调料

武汉热干面的做法

主要食材:碱水面200克、虾米30克、芥菜头50克、葱花适量(按个人喜好可放入叉烧肉)

调味料:芝麻酱2勺、香油25克、生抽2勺、醋1勺、辣椒酱2勺

1.先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末,各种调味料准备好

2.锅中烧沸水,将面条抖散下锅煮约3分钟,至八成熟时捞出沥水,夏季可以用电风扇吹凉

武汉热干面JY.jpg

3.将香油倒入面条上

4.拌匀后用筷子抖散开

武汉热干面Id.jpg

5.待面条彻底凉后,再投入沸水锅里,稍微烫热就马上捞出,沥干水,拌入生抽

武汉热干面EQ.jpg

6.浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末,洒上葱花拌均即可

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