五谷杂粮粽子的做法

五谷杂粮粽子

by 不愿下楼的猫 · 4 收藏 · 386 浏览
工艺
口味 甜味
时间 数小时
难度 新手尝试
主料 main
糯米500克 红枣150克 红豆100克 绿豆100克 花生米100克 5人份
辅料 others
葡萄干50克 粽叶60张 马兰草若干
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不愿下楼的猫
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“端午临中夏,时清日复长”。马上又到了一年的端午佳节,说起端午节的美食,粽子绝对是当之无愧的主角。粽子作为端午节必不可少的传统美食,早就成了家家户户端午必吃的美味。因为我国幅员辽阔,人口众多,从而形成的南北文化差异巨大,粽子也就有了甜咸之分,俗话说“吃货不分南北,口味必分甜咸”,只要好吃就行了。作为端午节的特色美食,你最喜欢哪种口味的粽子呢?
我个人觉得甜粽子含糖多热量有点大,而咸粽子油多肉多脂肪有点高。今天包这个五谷杂粮粽子,我用了一些五谷杂粮来替代一部分的糯米,这样搭配比较符合我们现在提倡多吃粗粮的养生观念。把红枣、红豆、绿豆、花生、葡萄干和糯米用清香粽叶包裹起来,馅料非常丰富,味道适宜。既能满足了口感,又能保证了营养和健康。接下来我们就一起来看一看这道【五谷杂粮粽子】具体是怎么做的吧?外面卖的粽子虽然美味,但是绝对没有自己亲手包的更有意义,喜欢自己动手的朋友,那快来和我一起学习吧!

五谷杂粮粽子的做法

步骤 step

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五谷杂粮粽子的步骤

首先我们要准备好制作这道【五谷杂粮粽子】需要用到的所有食材:先把红豆、花生米和绿豆这种硬豆淘洗干净,然后用水浸泡上一个晚上,再把糯米洗净后浸泡上5个小时,红枣和葡萄干也洗干净备用。

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五谷杂粮粽子的步骤

把包粽子需要用到的干粽叶和马兰草提前一个晚上用清水泡软,第二天把泡软的粽叶和马兰草放入锅中,加入清水大火烧开后再煮5分钟,然后捞出来放入清水中冲洗干净。包粽子之前还要用剪刀把粽叶修剪一下,减掉粽叶圆头一端的硬蒂。这样粽叶就会变得很柔韧,包粽子的时候不容易裂开。

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五谷杂粮粽子的步骤

把之前浸泡好的糯米、红豆、花生米、绿豆和葡萄干控干水分后倒入一个盆中,充分搅拌均匀备用。

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五谷杂粮粽子的步骤

接下来我们就开始包粽子了:先拿一片粽叶从它的二分之一处折成一个漏斗状,然后用勺子放入一勺搅拌好的粽子馅料,再放入一颗红枣。

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五谷杂粮粽子的步骤

最后再放入一勺馅料,用勺子底部把里面的馅料压紧实。然后把上面的粽叶朝两边分别折下来,覆盖并包裹着底部的漏斗,这样就包成了一个三角形的粽子了。

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五谷杂粮粽子的步骤

最后取一根马兰草把包好的粽子捆扎紧就可以了,依次包好所有的粽子。接下来就是煮粽子了,把所有包好的粽子放入锅中,加入没过粽子的清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮2个小时左右即可。取出晾凉后可以直接食用,也可以蘸着白糖食用,味道软糯香甜特别好吃。

五谷杂粮粽子的成品图

五谷杂粮粽子成品图

五谷杂粮粽子的烹饪技巧

技巧 tips

1、包粽子用到的糯米、花生米、红豆和绿豆都要提前浸泡,这样不仅煮粽子时候能节省火力,而且糯米和豆类提前浸泡能吸足水分,煮好后口感也会更绵软软糯好吃。
2、粽叶在包粽子之前一定要下锅煮一下,这样不仅能增强粽叶的韧性,防止包的时候叶片破裂,还可以起到高温杀菌消毒的作用。
3、包粽子最后的时候要捆扎好防止出现漏米现象,但是也要注意留足空间,不能捆扎得过于紧实,因为糯米煮熟后体积会发生膨胀,要给糯米留足膨胀的空间。

五谷杂粮粽子讨论

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