乌骨鸡枸杞汤的做法

乌骨鸡枸杞汤

by 老方小雨 · 617 收藏 · 4868 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 中级掌勺
主料 main
乌骨鸡1只 枸杞适量 3人份
辅料 others
葱姜适量 食盐2小勺
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老方小雨
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乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡,源于江西省泰和县武山,在当地饲养已有超过2000年的历史;不仅喙、眼、脚是乌黑的,就连皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的;巨著《本草纲目》有记载:但观鸡舌黑者,则骨肉俱乌、入药更良,既以骨色和肉色都是黑色的为佳品。
乌鸡含有10多种氨基酸、维生素E/B2、烟酸、铁钾等众多微量元素,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多,而胆固醇和脂肪含量则很少;因乌骨鸡含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用,所以自古以来人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”,被共认为滋补上品;而乌鸡汤更是一道专属于女性的滋补汤,具有补血益气,滋阴补肾的功效。
家人爱吃鸡肉更爱喝鸡汤,上月底80多岁老妈做了一次大手术,手术很成功,为了老人家尽快恢复元气,所以我隔上半月就买上一只乌骨鸡炖汤给老妈补补呢,效果真不错,现在老太太已经可以独立上下楼了~~~

乌骨鸡枸杞汤的做法

步骤 step

1

乌骨鸡枸杞汤的步骤

备好食材,乌骨鸡洗净

步骤 step

2

乌骨鸡枸杞汤的步骤

将乌骨鸡、葱姜放入锅中,倒入适量清水

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3

乌骨鸡枸杞汤的步骤

放至燃气灶上加盖大火

步骤 step

4

乌骨鸡枸杞汤的步骤

煮开倒入适量料酒、稍后加盖转小火继续

步骤 step

5

乌骨鸡枸杞汤的步骤

约炖至10分钟放入鸡胗、鸡肝

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6

乌骨鸡枸杞汤的步骤

大火顶开后转小火继续

步骤 step

7

乌骨鸡枸杞汤的步骤

待炖至差不多时,用筷子戳下,能戳动就表示鸡肉已熟烂了

步骤 step

8

乌骨鸡枸杞汤的步骤

这时加些食盐调味

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9

乌骨鸡枸杞汤的步骤

最后再加点枸杞炖个2~3分钟,既可关火

乌骨鸡枸杞汤的成品图

乌骨鸡枸杞汤成品图
乌骨鸡枸杞汤成品图
乌骨鸡枸杞汤成品图
乌骨鸡枸杞汤成品图

乌骨鸡枸杞汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、乌骨鸡肉嫩易熟,煮开后再炖至40分钟就完全熟烂了
2、乌骨鸡肉鲜味美,只需要放点葱姜、食盐调味就可以

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.14

多吃
糖尿病人群
53
大卡

多吃
减肥人群
1.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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