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五彩鱼香茄子煲的做法

五彩鱼香茄子煲

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菜谱:299 / 关注:0 / 粉丝:3053 五彩鱼香茄子煲的原文 / 2013-05-29 / 人看过

今天,推出这一款改良版本的经典川菜鱼香茄子煲,在原来经典做法的基础上改良为更适合广东口味的五彩鱼香茄子,在这样冷的冬天,吃上一锅暖暖的超惹味的茄子煲,绝对让你欢欢喜喜过大年,而且我为这最经典的菜式加上一些彩色食材,就更增添了丰富的年味,也使茄子更吸收的其它食材的美味,更好味了。

用料

辅料

调料

五彩鱼香茄子煲的做法

1.五花肉剁成馅加入生抽、白糖、麻油、料酒和一点淀粉,搅拌均匀腌制30分钟

五彩鱼香茄子煲Bc.jpg

2.茄子洗净,切成细长条,黑木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、黄椒、柿子椒分别切丝,蒜、姜、葱切成茸备用,锅中放入足够的植物油

五彩鱼香茄子煲vm.jpg

3.烧7成热,把茄子放入爆炒,至茄子变软后捞出,捞的时候用勺子压压,控出多余的油

五彩鱼香茄子煲sI.jpg

4.锅内留下底油,加热到7成热,放入蒜末、姜末、葱末爆出香味,加入腌好的肉馅

五彩鱼香茄子煲SI.jpg

五彩鱼香茄子煲OH.jpg5.煸炒至肉馅微金黄,然后放入胡萝卜丝和木耳丝,煸炒片刻

五彩鱼香茄子煲dO.jpg

6.再放入炒好的茄子条,调入生抽

五彩鱼香茄子煲Wv.jpg

7.老抽、盐、

五彩鱼香茄子煲IN.jpg

8.豆瓣酱、柱侯酱各适量,再加入一点点水

五彩鱼香茄子煲dP.jpg

9.在放入料酒、白糖

五彩鱼香茄子煲vh.jpg

10.稍焖一会会,大火烧至茄条入味且全熟时,放入黄甜椒丝和柿子椒丝

五彩鱼香茄子煲ni.jpg

11.再调入适量水淀粉勾薄芡,出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可,盛出撒上葱花趁热上桌即可食用

五彩鱼香茄子煲vh.jpg

五彩鱼香茄子煲PM.jpg

五彩鱼香茄子煲gf.jpg

五彩鱼香茄子煲mT.jpg

烹饪技巧

1、没有长茄子的,用嫩的圆茄子代替也可以;

2、水淀粉一定不能太浓,否则小火煲的时候容易粘锅;

3、甜椒很快就熟,一点要最后放,稍煮一会就行了,不然,煮太软就不好吃了;

4、有高汤的不要加水,加入一点高汤,会更好味;

5、喜欢吃辣的朋友可以加上一点辣椒来同煮,我只放了一点点的辣椒油,家里有小朋友,不怎么能吃辣,所以只有一点点的微辣,不过,就算没有辣椒油,这道菜也足够惹味的了。

五彩鱼香茄子煲的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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