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五彩泡椒的做法

五彩泡椒

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麦可安

菜谱:93 / 关注:2 / 粉丝:1014 2020-02-21 / 人看过

简单的泡椒,不放盐不放水,增进食欲、做菜调味都是必备,一口咬下,脆、爽、辣就是那么好吃哦。

用料

五彩泡椒的做法

1.

一箱新鲜的五彩椒,挑捡出坏果。

2.

每一个彩椒用剪刀修剪多余的蒂,但是不要取下来哦,否则在腌制进容易腐坏,影响口感。

3.

清水洗净。

4.

放置阴凉处晾干,不要晒哦,一般我是晾24小时。

5.

将彩椒装入无水无油干净的瓶子,8分满即可。

6.

放入大块黄冰糖,压住彩椒,让它不会因为浮力飘起来,导致不能完全浸泡在酱油中;倒入荣世达味极鲜,没过彩椒。

7.

盖上盖子,再用保鲜膜包裹上密封,放置阴凉处,浸泡2个月,泡的时间越长越好吃,我一般是三个月后开盖品尝。一个个被酱油充分浸泡的五彩椒全都变色了哦。

五彩泡椒成品图

五彩泡椒成品图
五彩泡椒成品图
五彩泡椒成品图
五彩泡椒成品图

烹饪技巧

1、我用了一个2L的大瓶子和一个小瓶子(如图),刚好装下1300克彩椒。
2、建议用荣世达味极鲜,味道最好(其它品牌我没用过,味道怎么样,无法回答哦)。
3、冰糖用大块的,融化的慢,可以压住彩椒,这是我个人的经验,没有用小块冰糖也可以,它不但可以增味,还可以让泡椒不那么酸,所以一定要放哦,而且可以多放一点。
4、彩椒在浸泡过程中会产生气体导致少许酱油溢出,是正常现象,建议在瓶子底下垫一个托盘,这样溢出的酱油不会流得到处都是(我的经验教训哦)。
5、泡椒一次做得多,我家可以吃一年,在夏天的时候把它放在冰箱保存不易变质。

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