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五步做好美味清蒸虾

作者:斯佳丽

五步做好美味清蒸虾的原文 / 2013-05-15 / 人看过 / 评论(8)
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  不要看是清蒸的做法很简单,但要做好, 还要从挑虾开始, 我们一步一步讲来:

第一步:挑虾——清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾, 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩; 相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味;

第二步:清洗——现在的小龙虾虽然是养殖的, 但还是比较脏, 特别是虾腹部, 因此抓住虾背, 用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手,可以抓虾的手带只厚点手套)

第三步:处理——小龙虾在下锅之前, 要将虾线去除, 我们左手抓住虾背, 右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉, 就能很方便的抽出虾线;

第四步:调味——按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁, 不过一定要加入点姜末, 因为虾和大多数海鲜是寒性, 所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟, 让姜的热性散发出来;

第五步:蒸虾——蒸虾时一定要水已经烧开, 再开始蒸,只要十分钟即可, 时间过长会让虾肉老。

  经过五步简单的处理后,这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了, 是不是已经迫不及待了? 趁着小龙虾开始大量上市的季节, 赶紧也买回家做着吃吧。

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