莴笋炒肉丝的做法

莴笋炒肉丝

by 老方小雨 · 96 收藏 · 26454 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 中级掌勺
主料 main
猪肉200克 莴笋620克 3人份
辅料 others
食用油适量 料酒少许 葱姜少许 蒜头2瓣 白糖1小勺 食盐1.5小勺 鸡粉1/2小勺 干辣椒3个
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老方小雨
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过年过节,大鱼大肉吃多了,来些清爽小炒既受欢迎又很解腻呢~
莴笋炒肉丝一道简单美味的家常菜肴,色泽白绿味道清香又爽口。莴笋含有多种维生素和矿物质,可促时铁元素吸收,对有缺铁性贫血的病人十分有利;同时含钾量较高有利于促进排尿,对高血压和心脏病患者也一定有食疗效果;此外莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
莴笋好吃皮难削啊,莴笋的外皮坚硬厚实且结疤较多,所以处理莴笋外皮得有套好刀才行,像是我刚入手的这套奈瓷刀轻便锋利用它处理莴笋再合适不过了;长刀切根、削结疤、刨刀刨皮轻松又快捷,而且削好的莴笋放至一段时间也不会氧化变色,真的超好用~~~

莴笋炒肉丝的做法

步骤 step

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莴笋炒肉丝的步骤

备好食材

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莴笋炒肉丝的步骤

葱姜蒜与干辣椒清净切好备用

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莴笋炒肉丝的步骤

猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝

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莴笋炒肉丝的步骤

加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿

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莴笋炒肉丝的步骤

此时来处理莴笋:莴笋根部及结疤处非常厚实,使用普通的菜刀得使很大劲才能将根部切断,现改用锋利奈瓷刀则轻松又快捷,剥带结疤的硬皮更不在话下,三下五除二就OK

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莴笋炒肉丝的步骤

最后用奈瓷刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净,奈瓷刨皮刀轻巧又锋利比市面上卖的刨皮刀快很多,使用时要特别小心,我就是当时没注意划到手了

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莴笋炒肉丝的步骤

清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝

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莴笋炒肉丝的步骤

锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝

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莴笋炒肉丝的步骤

开大火调点食盐炒至变色、盛出备用

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莴笋炒肉丝的步骤

重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香

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莴笋炒肉丝的步骤

接着放入腌好的瘦肉丝

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莴笋炒肉丝的步骤

转中小火快速拨散至变色

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莴笋炒肉丝的步骤

重新倒入莴笋丝和蒜片转大火

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莴笋炒肉丝的步骤

快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜

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莴笋炒肉丝的步骤

炒匀关火、出锅盛盘,莴笋脆爽、肉丝滑嫩,好吃又下饭

莴笋炒肉丝的成品图

莴笋炒肉丝成品图
莴笋炒肉丝成品图
莴笋炒肉丝成品图
莴笋炒肉丝成品图

莴笋炒肉丝的烹饪技巧

技巧 tips

1、肉丝提前腌制入味,可以缩短烹饪时间自然更滑嫩
2、莴笋怕咸,所以炒制莴笋时不易加过多食盐,适合就好

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.33

多吃
糖尿病人群
103.4
大卡

少吃
减肥人群
9.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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